一吃辣就上火、牙齦腫痛考慮是辣椒素刺激、體質因素等引起，需要針對性處理。

1、辣椒素刺激：辣的食物中通常存在有辣椒素，辣椒素對口腔有刺激。攝入過多能夠刺激口腔的黏膜和牙齦組織，從而導致牙齦腫痛。這種情況需要盡量避免或減少食用辣的食物，同時做好口腔的清潔，能幫助緩解癥狀。

2、體質因素：每個人的體質是不同的，若體質偏熱，就容易因吃辣而上火，導致牙齦腫痛。生活中可以適量喝一些金銀花或者菊花水來緩解。

若牙齦腫痛的情況比較嚴重，可以在醫(yī)生的指導下使用廣東涼茶顆粒進行緩解，藥物能起到清熱解毒、溫和祛火、利咽潤肺等功效，可有效緩解上火引起的不適癥狀。