不少人都知道雞蛋因為含有蛋黃素所以不能和很多事物一起吃，比如有網(wǎng)友問豆腐能和雞蛋一起吃么？還有的網(wǎng)友問雞蛋能和豆?jié){一起吃嗎之類的，今天就來說說雞蛋和豆制品的關系，這樣大家也不用在吃的時候有所顧慮了。

　　雞蛋中除了含有蛋黃素之外還含有一種特殊的粘性蛋白，這種蛋白可以被身體吸收成為不錯的營養(yǎng)成分，但是遇到豆制品就出現(xiàn)問題了。我們的身體中會分泌各種生物酶來分解進入我們身體的所有物質(zhì)，尤其是食物主要靠生物酶分解，大豆黃豆等豆類植物中含有一種抗胰蛋白酶物質(zhì)，這種物質(zhì)專門抑制胰蛋白酶的產(chǎn)生，這樣一來我們就沒有辦法很好的分解粘性蛋白了，從而影響了我們身體對于蛋白質(zhì)的吸收，間接影響身體的物質(zhì)代謝。但是不會出現(xiàn)腹痛之類的臨床表現(xiàn)，總體來說對身體不好。

　　豆腐的原材料就是豆制品，主要是黃大豆。生的大豆中含有很多胰蛋白酶抑制物質(zhì)，但是慶幸的是這種物質(zhì)很容易被降解，只要稍微加熱就會分解成其他物質(zhì)。所以我們在吃雞蛋的時候不是不能和豆腐一起吃，而是要吃熟的豆腐，不能吃生豆腐。

　　同樣的道理，豆?jié){也不是完全不能和雞蛋一起吃，要看豆?jié){的制作工藝，有的豆?jié){機在制作豆?jié){的過程中溫度不會升得太高，這樣就沒有將豆制品中胰蛋白酶抑制物質(zhì)分解了。因此這里提倡大家喝熱豆?jié){最好，這樣再和雞蛋一起吃就不會對身體有害處了。

　　通過上面的知識再延伸一下，減肥人盡量的不要吃豆制品，剛剛提到生的豆制品中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，要是攝入后我們身體的蛋白質(zhì)吸收率就會下降，蛋白質(zhì)吸收不了肯定會轉(zhuǎn)化成脂肪繼續(xù)儲存在我們的身體里，而且本身我們身體的蛋白質(zhì)吸收率就不是非常的高，所以吃生的豆制品非常容易長胖的。