鮑魚作為一種滋補能力很強的海鮮食材一直都是養(yǎng)生中炙手可熱的，而平時除了海鮮類之外大概就屬雞湯最滋補了，因此很多人就會問鮑魚和雞肉能一起熬湯嗎，答案當(dāng)然是肯定的，這兩種食材并不存在任何沖突，而且味道還能完美的融合在一起，今天就來說說鮑魚雞湯怎么做？

　　首先要確定需要哪些食材，鮑魚和雞肉一起是很難清燉的，因此除了需要雞肉鮑魚之外還要準(zhǔn)備紅棗蓮子玉竹，要是為病人喝的還可以加點沙參。要是覺得雞肉和鮑魚的量不大，這里可以再準(zhǔn)備一些豬棒骨。

　　處理這些食材比較麻煩，需要耐心和細(xì)心。尤其是鮑魚需要好好的清洗將縫隙中的泥土清理干凈，然后把殼和肉分離開來，鮑魚殼上的類似腸子的東西扔掉，之所以要將鮑魚殼清洗干凈，是因為燉的時候鮑魚殼還有肉都要頓，很多營養(yǎng)其實都在殼上，鮑魚殼還是一味滋補的藥材呢。

　　雞肉必須去皮，然后切成大塊，要是決定再放些豬棒骨，那棒骨也要切成和雞肉一樣大才行。像蓮子和紅棗這些食材只需要浸泡個把小時，然后清洗干凈放到一旁備用就行了。

　　只要是燉肉那第一步都是一樣的，都需要將肉放到開水里煮一會，然后把油脂全部逼出來，用漏勺將逼出來的油脂泡沫都撈出來，但是注意這水不能倒了，因為這里面富含很多營養(yǎng)。很多人以為逼出肉中油脂的水就不能用了，然后再重新燒水去燉，其實那樣不僅僅是營養(yǎng)流失，而且味道也不美味了。

　　最后把已經(jīng)準(zhǔn)備好的紅棗沙參等一股腦全都放到鍋里，然后就是火候的掌握了。首先肯定是燉的時間越長越好，但是這就要注意添水，不然容易干鍋。而且剛開始的十五分鐘內(nèi)可以大火，之后就只能是中火和小火了，火候大小以剛好能讓國內(nèi)的湯沸騰為標(biāo)準(zhǔn)，既不能火小到燒不開湯，也不能讓湯一直都處于沸騰狀態(tài)，那樣就算不干鍋營養(yǎng)也隨著水汽溜走了。