排骨和藕這兩種食材大家都不陌生，也很常見。提起這道湯，不得不說的一個(gè)地方是武漢，武漢人將做湯稱之為煨湯，天底下沒有比武漢人更喜歡煨湯的了，餐桌上幾乎頓頓有湯，尤其鐘愛排骨藕湯。

　　武漢人常說“一天不喝湯，心里就發(fā)慌”，排骨藕湯的營養(yǎng)價(jià)值極高，而且食材健康綠色，有人說這湯做法復(fù)雜只有大廚才能做，其實(shí)不然，下面小編就介紹一種簡單的排骨藕湯的做法。

　　首先是排骨的選擇，正宗的武漢排骨藕湯以豬尾骨為佳，肋骨也可，先清洗干凈，剁成塊狀，放入清水中等待排骨中的血水排出，再次清洗。藕的選擇以粉藕為佳，藕孔越多藕的口感越好，將藕去皮洗凈切段。此時(shí)可以熱油了，蔥姜切碎倒入油鍋翻炒，然后放入排骨翻炒，觀察排骨漸漸變成白色，加入清水，換成大火煮，此時(shí)，鍋中可能會(huì)產(chǎn)生白沫，拿勺子將上層白沫撇去即可。

　　到這一步，如果家中有煲或者砂鍋的最好將排骨和湯一起轉(zhuǎn)放進(jìn)砂鍋或者煲里。沒有的話也可以，然后可以根據(jù)個(gè)人口味添加少許食醋，將大火轉(zhuǎn)成小火慢慢熬制。二十分鐘左右，打開鍋蓋，是時(shí)候放藕進(jìn)去了。放藕之后要切記一定要把藕和排骨攪拌開，讓排骨和藕的分布變得均勻一些，這樣才能最大程度的使排骨和藕吸收滋味。先不蓋鍋蓋將藕用大火煮開，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火慢燉。

　　接下來就是等待美味的時(shí)間，十分鐘后廚房里就會(huì)彌漫著排骨的肉香和藕的清甜味道。排骨藕湯滋陰去火，補(bǔ)鈣強(qiáng)身。富含人體所需多種氨基酸、維生素，這樣做出來的排骨，也就是熬成湯的排骨不肥膩，不容易吃傷，不會(huì)增加很多脂肪。

　　補(bǔ)充人體內(nèi)所需的氣，人的氣也就是常說的氣色，都說南方水土滋養(yǎng)人，但其實(shí)南方的人們的生活方式是最主要的原因，餐桌上有菜有湯，是一種調(diào)和與平衡，也是傳統(tǒng)中國的和的思想，生生不息，孕育著我們中華民族的傳承精神。