俗話說，民以食為天。從古至今，飲食一直是老百姓最關(guān)心的話題，是一日三餐中最常接觸到的，那么中國幅員遼闊，氣候多樣，每個地區(qū)的飲食習(xí)慣都不一樣，因此每個地區(qū)都有當(dāng)?shù)氐奶厣嬍常纬僧?dāng)?shù)氐拿朗?。對于南方地區(qū)來說，尤其是廣東，每家每戶在吃飯的時候，都會遞上一煲熱乎乎的湯，解渴又有益。不同類型的湯，有不同的功效，喝湯就相當(dāng)于中醫(yī)調(diào)理，調(diào)理身體。那么最常見的海帶排骨湯，它有哪些營養(yǎng)價值呢?它的做法又是怎樣的呢?接下來，本文將為愛煲湯的人們分析海苔排骨湯的營養(yǎng)價值以及提供做法。

　　海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。

　　做法一

　　制作食材：

　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　制作步驟：

　　1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，

　　徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊

　　2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成

　　操作貼士：

　　1、排骨焯水后，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質(zhì)突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。

　　2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產(chǎn)區(qū)可以買到已經(jīng)泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當(dāng)別論了

　　做法二

　　主料：豬小排

　　輔料：海帶、姜、蔥、料酒

　　調(diào)料：食鹽

　　做法：

　　1、仔排清洗干凈，鍋中加入適量清水，下入排骨。

　　2、大火燒開后調(diào)入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干凈。

　　3、湯鍋里注入適量清水，下入焯好水的排骨，加入一個香蔥結(jié)和幾片拍碎的姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘到1個小時。(喜歡排骨爛一點的就燉一小時)

　　4、加入清洗干凈的海帶結(jié)，調(diào)入少許鹽，繼續(xù)燉約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油　　小貼士：

　　1：仔排可以換成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更適合給孩子食用。

　　2：燉湯的時候水量要一次加足，但也不要過量，中途盡量不要加水。

　　營養(yǎng)價值

　　熱量：1397.75大卡

　　鉀：2908.7毫克

　　膽固醇：825毫克

　　磷：758.05毫克

　　碘：683.4微克

　　鈉：400.01毫克

　　鈣：318.15毫克

　　鎂：236.65毫克

　　硒：108.77微克

　　脂肪：102.6克

　　蛋白質(zhì)：98.78克

　　維生素A：60微克

　　煙酸：34.33毫克

　　碳水化合物：21.1克

　　維生素E：11.65毫克

　　鋅：9.6毫克

　　鐵：9.47毫克

　　維生素B1：4.12毫克

　　膳食纖維：3克

　　維生素B2：1.65毫克

　　錳：0.68毫克

　　銅：0.6毫克

　　菜品特色

　　《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

　　《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

　　治療甲狀腺低下 利尿消腫 防治富貴病 減少放射性疾病 御寒 抗癌防癌

　　補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤燥

　　適宜人群

　　脾胃虛弱者忌食

　　濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食

　　制作竅門

　　干海帶如何處理

　　剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由于海水污染的原因，

　　含砷量較高，一定要提前充分泡發(fā)清洗才能烹制。將食用海帶清洗干凈后，還要再用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能制作。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶，就不必這么麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)也會溶解于水。

　　提前用淘米水泡發(fā)海帶;或在煮海帶時加少許(不可過多)食用堿或小蘇打，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，再撈出食用。又或者是把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。

圖片來源于銳景圖