豬皮，含有豐富的膠原蛋白，可以美容養(yǎng)顏，是一種十分有益的食物。其做法也是多種多樣，那么豬皮怎樣做好吃呢？本文主要介紹兩種做法。第一種是油炸豬皮干，油炸豬皮干吃就像是膨化食品，酥脆而不膩，并且，炸豬皮泡發(fā)后可以用來與其他蔬菜等烹制菜肴，泡發(fā)后的豬皮十分爽滑，彈性十足。第二種則是水晶豬皮凍，冬天的時(shí)候豬皮凍是最好的下酒菜。而且豬皮富含膠原蛋白是美容的佳品，女性尤其需要多食用。

　　油炸豬皮干的主要材料是豬皮和植物油。首先將生豬皮清洗干凈后放入清水鍋中。大火煮開后再用小火煮至豬皮變厚變色，然后撈出，將豬皮晾涼后用刀掛掉油脂。再把處理干凈的豬皮裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干，直到豬皮能用手掰斷就算好了。這時(shí)候再用七成熱的植物油將豬皮小火炸至金黃然后撈出控油。這時(shí)候的豬皮就可以當(dāng)零食吃了，香脆可口。炸好的豬皮放進(jìn)開水鍋中煮過后再浸泡6小時(shí)左右后豬皮就會(huì)變得膨脹且富有彈性，這時(shí)候的豬皮即可與其他蔬菜一起烹制其他菜肴了，不管是涼調(diào)，燒湯，炒菜均可。

　　水晶豬皮凍的主要材料有：豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥，姜，料酒，蒜末，麻油。制作步驟如下：首先將豬皮洗干凈后，放入鍋中，加上料酒和蔥姜煮半個(gè)小時(shí)，然后將豬皮刮去油脂并且處理掉未處理好的毛。再把豬皮切成小小的丁，放進(jìn)鍋?zhàn)又屑铀?，再倒入大量的料酒，蔥姜和適量的八角和桂皮，再加入少許的食鹽和雞精，用大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜2個(gè)小時(shí)，關(guān)火后去除蔥姜，八角和桂皮等調(diào)料。然后經(jīng)豬皮帶湯倒入帶蓋的盒子中，待放涼后放入冰箱的冷藏柜中冷藏一夜，第二天取出豬皮切片，粘上自制的調(diào)味汁即可使用了。調(diào)味汁可用生抽，蔥姜蒜末和麻油，辣椒油調(diào)制。這里有一個(gè)小訣竅就是冷藏過夜可以讓豬皮凍的口感更加Q彈。