對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，糖醋排骨更多是記憶中的味道，不肥不瘦的排骨配上甜甜的糖漿，入口的時(shí)候那種又酸又甜的味道頓時(shí)讓人心滿意足，不管是香味還是味道總是讓人欲罷不能，然而很多人只知道糖醋排骨好吃，對(duì)它的具體做法卻從來(lái)沒(méi)有深入的去探究，所以很多人雖然想吃卻不知道具體做法，糖醋排骨在我們家庭中有很多做法，那么，糖醋排骨怎么做好吃呢?相信很多人看到這里已經(jīng)迫不及待想知道了吧，別著急，接下來(lái)我們就為你詳細(xì)介紹具體做法。

　　糖醋排骨的做法一

　　豬小排冼凈，晾干水份備用懶人版糖醋排骨的做法 步驟1

　　鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片

　　放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

　　此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻

　　再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘

　　20分鐘后調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲!)

　　糖醋排骨做法二

　　材料：

小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。

做法：

　　1.湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲仭_(kāi)火→開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水

　　2.調(diào)味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等

　　3.炒鍋開(kāi)火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨→大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

　　小貼士

　　1、做這道菜，請(qǐng)一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來(lái)做糖醋排骨的。

　　2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺，燙到手。

　　3、在灑料酒的時(shí)候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。

　　4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

　　5、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來(lái)增色。

圖片來(lái)源于銳景圖庫(kù)