豬肝作為一種常見的補(bǔ)血食材，在家庭里的餐桌上越來(lái)越被推崇，豬肝中富含維生素A、鐵元素、維生素C和其他微量元素。豬肝的烹飪手法多樣，風(fēng)味獨(dú)特，孕媽在孕期適當(dāng)吃豬肝有助于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和保護(hù)孕婦的眼睛，但是，烹飪豬肝時(shí)候有一些注意事項(xiàng)要記住，下鍋之前要先去除毒素，烹飪時(shí)間不宜太短，事實(shí)上，豬肝煎炒蒸煮，做的美味的話一定會(huì)在餐桌上大受歡迎，那么，想要知道豬肝怎么做好吃呢?下面就趕緊跟著本文來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　一、黃豆豬肝是絕配組合 美顏補(bǔ)血

　　豬肝含高膽固醇是不爭(zhēng)的事實(shí)。100克豬肝含膽固醇368毫克，與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。再吃些別的含膽固醇食物，攝入就多了。

　　所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。

　　想吃豬肝，又不想膽固醇過(guò)高，可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調(diào)。

　　大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)?，減少膽固醇的吸收。

　　大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類雌激素樣等作用。

　　食譜：黃豆豬肝湯

　　原料：豬肝、黃豆各50克，洗凈同燉湯食，每日一次。

　　做法:1、洗凈的黃豆在沸水中燙片刻， 將鮮豬肝洗凈，切成薄片;

　　2、豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻; 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破;

　　3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸; 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮;

　　4、煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。

　　二、豬肝+菊花=清熱養(yǎng)肝

　　食譜：豬肝菊花湯

　　材料：豬肝100克，白菊5朵。

　　調(diào)料：姜絲、鹽各適量。

　　黃豆豬肝湯就是一個(gè)“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水的功效。兒童多吃有助于補(bǔ)鐵，更是女性美容養(yǎng)顏的食療湯水

　　做法：1、豬肝洗凈，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗凈;

　　2、鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。

　　3、放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。煮豬肝時(shí)不要一直大火，這樣煮出來(lái)的豬肝才會(huì)更軟嫩。

　　三、豬肝+菠菜=補(bǔ)血

　　豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補(bǔ)血。但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因?yàn)椴菟猁}是抑制鐵元素吸收的元素之一!

　　食譜：菠菜豬肝湯

　　原料：菠菜400克、豬肝150克、生姜幾片、清水4~5碗、鹽。

　　做法：1、 豬肝整塊放在清水里泡1個(gè)小時(shí)，然后切薄片，放進(jìn)姜片、鹽、油、酒拌勻;

　　2、 鍋里放水，煮開，放進(jìn)菠菜灼燙至水開，撈出沖洗一下;

　　3、 鍋里燒4~5碗清水，水開后，放進(jìn)灼燙過(guò)的菠菜;大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里;

　　4、 水開后，倒進(jìn)腌好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色后再煮3~5分鐘，放鹽調(diào)味即可。

　　四、豬肝+銀耳=養(yǎng)肝

　　豬肝和銀耳搭配能夠補(bǔ)肝明目，潤(rùn)肺養(yǎng)陰。

　　食譜：菠菜豬肝湯

　　原料：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克

　　做法: 1、把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?，豬肝洗凈、切片;小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，姜切片、蔥切段。

　　2、把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油;打入雞蛋拌勻掛漿，待用。

　　3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。

　　五、豬肝+番茄=養(yǎng)血

　　番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。二者合用，能養(yǎng)血明目。適用于肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

　　食譜：番茄豬肝

　　原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　做法：1、番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻。

　　2、燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可。

　　六、豬肝+韭菜=促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

　　吃豬肝時(shí)，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。

　　食譜：韭菜炒豬肝

　　原料：豬肝250克，韭菜100克。食用油，鹽，黃酒，干淀粉，味精。

　　做法:1、韭菜洗凈后瀝干水分，切成小段。

　　2、豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，反復(fù)換水至水變清。

　　3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、干淀粉抓勻腌制5分鐘。

　　4、鍋里加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。

　　5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。

圖片來(lái)源于銳景圖庫(kù)