輔食“多樣化”≠輔食“花樣化” 你給你的寶寶吃對(duì)了沒有（圖）

相信很多媽媽都在為寶寶輔食的“花樣變化”而苦惱不已，但是你有沒有意識(shí)到：你可能一周費(fèi)盡心思制作的“花樣輔食”，其實(shí)都是同一種食材呢？而營養(yǎng)學(xué)家所指出的寶寶輔食要多樣化卻并不等同于你花費(fèi)許久的“花樣輔食”。

為何提倡輔食多樣化？

大家都知道自然界為人類準(zhǔn)備了豐富的食物。無論是蔬菜、水果、禽畜、水產(chǎn)、還是最最普通的谷物，都為寶寶的成長提供著多種多樣的營養(yǎng)素。 說到營養(yǎng)素，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們從天然食物中發(fā)現(xiàn)的促進(jìn)人體健康的營養(yǎng)素一共有40多種，分布在各種各樣的食物里，每一種都不可缺少。但沒有一種食物可以囊括所有的營養(yǎng)素，更不可能達(dá)到人體所需要的數(shù)量。所以在給寶寶準(zhǔn)備日常飲食的過程里，只要寶寶不過敏，就要提供盡可能多的食材，以獲得更為均衡的營養(yǎng)素。 在食品安全問題頻出的大環(huán)境下，每種食物都合理攝入，不偏食某些特定的種類，也能將可能存在的食品風(fēng)險(xiǎn)和給身體帶來的潛在傷害降到最低。 

輔食“多樣化”≠輔食“花樣化”

如果說食物種類豐富叫做多樣化，那么花樣化又如何理解呢？我們知道中國傳統(tǒng)飲食文化博大精深，同一樣食材可以拓展出許多做法。尤其是米食、面食，更是在漫長的傳承發(fā)揚(yáng)中獲得了千百種的變化。同樣一袋面粉，可以做成包子、饅頭、發(fā)糕、花卷、面包、餃子、面條、餛飩……但其營養(yǎng)價(jià)值還是相同的。同樣一顆雞蛋，可以做成蛋卷、蛋羹、煎蛋、荷包蛋、炒蛋、布丁、蛋糕……但其營養(yǎng)價(jià)值還是相同的。這就給媽媽們一個(gè)啟發(fā)：同一種食材，無論千變?nèi)f化，給寶寶提供的營養(yǎng)都是一樣的。而在反復(fù)加工烹調(diào)的過程中，營養(yǎng)素反而容易損失。那么我們不難理解：彩色蔬菜面片，樣子好看，但營養(yǎng)還不如一碗面條加燙幾棵菜葉；白菜蛋餃，營養(yǎng)未必趕得上吃一個(gè)雞蛋加一碟炒白菜。 相信當(dāng)媽媽們?yōu)榱俗非笏^的“翻花樣”時(shí)，都有種精疲力竭的感覺。因?yàn)椤盎印笔菬o窮無盡的，沒有學(xué)完的時(shí)候。這些翻花樣的時(shí)間都是從陪伴寶寶的時(shí)間里克扣出來的。當(dāng)你把辛苦做好的漂亮食物拿給寶寶吃，他能欣然吃下還好，若拒絕呢？必然帶給媽媽強(qiáng)烈的挫敗感。其實(shí)這一過程中，大家損失的不僅僅是時(shí)間和耐心，還有悄悄溜走的營養(yǎng)素。 美輪美奐的美食圖片固然吸人眼球、讓媽媽們趨之若鶩希望給寶寶也吃上這么美的食物，但食物畢竟是用來吃而不是用來看的，給寶寶攝入更多更合理的營養(yǎng)，不比執(zhí)著于做一些精美造型的輔食更有益于寶寶健康嗎？ 

爸爸媽媽如何實(shí)現(xiàn)寶寶的多樣化輔食

大家都知道葷菜和素菜提供的營養(yǎng)就相差甚遠(yuǎn)，對(duì)于寶寶日常飲食來說，主要分為以下幾個(gè)大類：奶制品（主要提供鈣質(zhì)）、主食（主要提供碳水化合物）、肉蛋水產(chǎn)豆制品（主要提供蛋白質(zhì)脂肪和維生素）、蔬菜和水果（主要提供維生素和礦物質(zhì)）、最后還有食用油（主要提供脂肪中的必需脂肪酸）。所以每天注意給寶寶搭配有以上大類的食物，是飲食的基本原則。 比如主食類，就是指的大米做的白粥嗎？其實(shí)還可以加入粗糧雜糧，比如小米、糙米、燕麥、綠豆等營養(yǎng)更豐富；還可以食用面粉制品，如面條、包子、發(fā)糕等；還有一些薯類也是碳水化合物的良好來源，比如紅薯、紫薯、山藥等都能代替一部分主食。再比如說蔬菜，就是指青菜白菜嗎？其實(shí)根莖菜、葉子菜、菌藻類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值都有比較大的差別。不同顏色的蔬菜能提供的營養(yǎng)也不太相同，比如橙色的胡蘿卜、黑色的木耳、綠色的菠菜、白色的口蘑等，相互搭配營養(yǎng)更全面。    

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