℃是乳糖酶失去活性的溫度極限。當(dāng)溫度超過(guò)500℃時(shí)，乳糖酶分子會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的變性和分解，導(dǎo)致其失去活性。

乳糖酶是一種重要的酶類(lèi)分子，能夠在人體內(nèi)幫助分解乳糖，使其轉(zhuǎn)化為能夠被身體吸收利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，乳糖酶在高溫環(huán)境下會(huì)失去活性，這也是為什么在烹飪過(guò)程中需要注意溫度的原因之一。

當(dāng)溫度升高到一定程度時(shí)，乳糖酶分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，這種變化會(huì)導(dǎo)致乳糖酶失去其催化作用。當(dāng)溫度達(dá)到500℃時(shí)，乳糖酶分子會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的變性和分解，這意味著它已經(jīng)完全失去了其催化作用，無(wú)法再進(jìn)行任何化學(xué)反應(yīng)。

因此，為了保持乳糖酶的活性，我們需要在烹飪過(guò)程中注意溫度的控制，避免將其暴露在高溫環(huán)境中。同時(shí)，在乳糖酶的儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，也需要采取措施來(lái)保持其在適宜的溫度范圍內(nèi)，以免其失去活性。