隨著人們生活水平的提高，人們餐桌上的菜肴越來(lái)越多樣化，雖然日子好了，也能吃飽飯了，但人們追求的更多的是吃的健康，吃的綠色。猴頭菇在現(xiàn)在的市場(chǎng)上或超市上，也是很多家庭飯菜食材的選擇之一。猴頭菇味道鮮美，肉質(zhì)滑嫩，是中國(guó)著名的菜肴之一，其中它特別適合女性提倡的高蛋白、低脂肪的飲食原則，受到了各種年齡段的追捧。猴頭菇對(duì)人體的健康維護(hù)也起到了非常重要的作用，它在我們的廚房里各種做法都可以的哦，下面就來(lái)介紹下猴頭菇的家常做法吧。

　　一、魚(yú)香猴頭菇

　　原料：準(zhǔn)備好猴頭菇 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克

精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量

　　制法：

　　1、猴頭菇處理干凈以后，切成一條一條的，再裝入備好的碗，加入料酒、上湯后，入籠蒸約20分鐘取出，倒干凈碗里的水;青筍處理完以后也要切好;泡辣椒剁細(xì)。

　　2、炒鍋置火上，燒熱放入鍋里的一小勺油，迅速下入青筍炒至變色，調(diào)入調(diào)味品，起鍋裝入盤(pán)中墊底。

　　3、凈鍋重上火，再倒入一小勺油、逐漸燒熱以后，下入事先準(zhǔn)備好的配料，摻入上湯，調(diào)入各種事先就準(zhǔn)備好的他，猴頭菇快速扔進(jìn)鍋里，燒至入味后，調(diào)入醋、味精，用水淀粉記得調(diào)下汁，事先切好的蔥花撒入，起鍋以后就可以上級(jí)菜了。

　　二、金絲猴頭菇

　　原料：水發(fā)猴頭菇350克 干貝25克 雞蛋2個(gè) 鮮菜心150克 奶湯500克 各種在煮菜時(shí)需要用到的配料制法：

　　1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀;干貝洗凈，放入碗內(nèi)，摻入清水，上籠蒸軟后取出，晾涼后搓為絲狀;雞蛋打散看不到泡沫以后加一小勺食鹽，入鍋攤成蛋皮，晾涼后切為細(xì)絲;拿出事先處理干凈的菜心，先用熱水燙一遍，撈入盆中墊底。

　　2、炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，摻入奶湯，待出味后打去一定要去掉渣，放入猴頭菇和各種事先準(zhǔn)備好的調(diào)味品，燒至猴頭菇入味后，撒入蛋皮絲，調(diào)入味精，用水淀粉勾薄芡，起鍋倒入盆中鮮菜心上即成。

　　三、紅粉猴頭菇

　　原料：水發(fā)猴頭菇350克 粉絲150克 番茄醬50克 泡辣椒50克 姜米5克 蒜米10克

　　蔥花15克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、雞湯、化豬油各適量

　　制法：

　　1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒和雞湯，入籠蒸透后取出;要記得猴頭菇一定要在熱水里過(guò)水燙過(guò);泡辣椒去蒂去籽弄成碎粒狀。

　　2、鍋洗干凈后把殘留的水燒干，下入各種輔料以后與番茄醬同炒至顏色變紅，事先煲好的雞湯記得兌進(jìn)去，猴頭菇下鍋、和各種事先備好的輔菜和配料，改用小火燜，調(diào)入味精，再放入蔥花點(diǎn)綴，就可以盛到碗里端走了。

圖片來(lái)源于銳景圖庫(kù)