說起菌類食物一直都有著滋補(bǔ)的美名，比如猴頭菇金針菇等蘑菇都屬于藥材，不僅僅美味而且對(duì)于身體健康也大有裨益，比如蘑菇中含有維生素B2又比如蘑菇的調(diào)理腸胃排毒等功能都讓其深受餐桌喜愛，基本上任何一類飲食中蘑菇的地位都是舉足輕重的，所以今天就來介紹幾個(gè)炒菇的家常做法。

　　先來說大家耳熟能詳?shù)哪⒐匠慈獾淖龇?，取適當(dāng)?shù)碾u腿菇以及對(duì)應(yīng)分量的精瘦肉，瘦肉的量不能超過蘑菇，以雞腿菇的一半到四分之一的量最好。還要準(zhǔn)備青椒和紅椒各一個(gè)都盡量不要太辣。調(diào)料中除了十三香之外其他的就是家常炒菜用的作料。制作過程很簡(jiǎn)單，先把肉切絲，然后把青紅椒切絲，雞腿菇洗好晾干。炒的時(shí)候放油熱鍋，然后先讓肉絲進(jìn)行翻炒，炒到肉絲已經(jīng)七成熟的時(shí)候，也就是肉眼觀察肉絲已經(jīng)變色的時(shí)候放入蔥絲姜絲和蘑菇，繼續(xù)翻炒再放入適量的醋和鹽還有十三香，最后炒熟就出鍋了，需要注意的是如果口味清淡也可以不放鹽，味道也不錯(cuò)。

　　干煸蘑菇是這幾年喝酒聊天時(shí)熱門的下酒菜，其做法也是非常簡(jiǎn)單的。首先準(zhǔn)備食材蘑菇和洋蔥還有青椒和紅椒，蘑菇盡量挑選均勻細(xì)長(zhǎng)的，不但美觀而且炒出來受熱均勻。調(diào)料則需要耗油，醬油以及味精黃酒等，也可以根據(jù)自己口味放點(diǎn)黑胡椒粉。耗油醬油味精鹽放到碗里調(diào)勻，先將蘑菇下鍋偏炒再放入適量的黑胡椒，然后一直炒到聞到胡椒味再將火候調(diào)大，這個(gè)時(shí)候放入剛剛調(diào)好的調(diào)料汁大火炒勻，然后依次放入洋蔥和彩椒。在之后繼續(xù)旺火炒，炒到調(diào)料汁干了附著在蘑菇上為止，最后可以加一些黃酒進(jìn)行調(diào)味。干煸蘑菇就是這么做出來的，這種方法也可以做干煸豆角，原理相同。

　　其他種類的蘑菇也給有不同的做法，但是基本上都可以用上述方法炒著吃。這里需要注意的是蘑菇一定要從大商場(chǎng)購買，不要自己采野蘑菇吃或者到來路不明的地方買蘑菇，這幾年蘑菇中毒事件還是會(huì)時(shí)有發(fā)生的。