在我們寒冷的北方，一到冬天每家每戶就把豐收后的白菜儲藏起來腌制成辣白菜，家里來客人或是逢年過節(jié)，就把腌制好的辣白菜拿出來煎炒燉煮，同樣的辣白菜隨著不同的烹飪手法卻有了不同的味蕾感受。辣白菜因?yàn)槠洫?dú)特的口感，極容易下飯且富含維生素，因此也是受到了老老少少群體的喜愛，對于很多廚房高手和有經(jīng)驗(yàn)的人來說，家常辣白菜的做法是各式各樣的，正是因?yàn)槿f千手法的不同，才造就了辣白菜的獨(dú)家風(fēng)味，事不宜遲，趕緊來學(xué)做幾道備用唄。

　　1、辣白菜炒飯。把腌制好的辣白菜切成一小片一小片的，買來的新鮮的豬肉切成丁狀，翠綠的蔥切成段備用，煎好的荷包蛋我們把它放到一邊。第一步就是把油倒進(jìn)鍋里等到冒泡的時候，就把一片片的辣白菜放進(jìn)去爆炒、隨后也把切好的肉丁和蔥段扔進(jìn)去。隔夜飯弄散以后倒進(jìn)鍋里一同炒勻。加一些鹽調(diào)味，再翻炒幾下就可以關(guān)火了，煎好的荷包蛋鋪在上面，一盤美味的辣白菜炒飯就美味出爐啦。

　　2、辣白菜鍋貼。第一步就是將腌制好的辣白菜切成碎碎的，泡菜水也要準(zhǔn)備一大碗在旁邊放著。洋蔥切好以后的丁狀加上少許的鹽和糖放進(jìn)原先準(zhǔn)備好的泡菜水里。面粉倒入適量的泡菜水?dāng)噭颍侔阉榕莶说惯M(jìn)去，努力的混合在一起，記住不要弄的太稀了哦。將鍋里的油熱好,就可以把面糊倒進(jìn)去了,

差不多煎熟以后就可以翻面了。要記住需要不停的按壓哦，鍋貼才能成型。

　　3、辣白菜土豆燉雞。整只雞我們只要取腿就好了，洗干凈以后切成塊狀，再倒進(jìn)去黃酒、一些辣椒面、和一些冰糖、醬油和鹽也是必不可少的手抓勻腌制一會。土豆削皮洗干凈以后也是切成一塊一塊的，這時候辣白菜就可以出場了，也是把它切成段狀。熱油放進(jìn)大蒜爆香以后再加入辣椒醬炒香，再把腌制好的雞塊倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒，溫水倒入轉(zhuǎn)中火進(jìn)行慢慢的燉煮。等到雞肉顏色變白以后，辣白菜，土豆，辣白菜再依次的加入，繼續(xù)蓋上鍋蓋慢慢的煮，分好幾次的把高湯放進(jìn)去同煮，土豆已經(jīng)燉爛以后就可以加些調(diào)味品再關(guān)火。裝盤以后再撒上一層白芝麻就可以開動啦。