在中國，無論北方菜系還是南方菜系，餐桌上不了的就是排骨。排骨做法多種多樣，可以蒸煮燉炒，下面我們來介紹一下這幾種做法中的炒，那排骨怎么炒好吃呢？排骨的營養(yǎng)價(jià)值極高，吃完肉后還可以咀嚼骨頭，吸食骨髓，對(duì)人體很有好處。

  首先介紹排骨的第一種做法，蒜香炒排骨。

事先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，排骨，蒜，蔥，姜，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，淀粉，食用油等等。將準(zhǔn)備好的排骨洗凈，并放入蔥絲，姜絲，生抽，料酒，鹽，白糖腌制30分鐘。鍋中放油，將蒜末炸出蒜香并金黃撈出，用炸蒜的油小火炸排骨，排骨裹上淀粉炸至金黃后撈出。鍋中留底油，將排骨蒜末一起大火翻炒1分鐘即可出鍋。

  第二種做法，炒排骨燜飯。

食材和調(diào)料配料有排骨、胡蘿卜、香菇、蔥、姜、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、冰糖等。胡蘿卜香菇切丁，排骨洗凈用開水焯一下，過水后排骨加入料酒，生抽，姜腌制20分鐘，鍋內(nèi)放油將排骨煎至金黃，加入蔥姜蒜冰糖，生抽老抽，香菇，胡蘿卜，蠔油，鹽翻炒片刻，加入適量清水。將米洗凈，放入煮飯鍋，并將炒好的排骨放進(jìn)去，燜熟即可出鍋。

  第三種做法，酒香炒排骨。

首先準(zhǔn)備好材料，排骨，啤酒，花椒，干辣椒，醬油，糖，鹽，生姜缺一不可。接下來排骨焯水后，鍋中放入底油炸排骨至金黃，隨后放入花椒干辣椒姜片同炒，排骨出油后放入醬油和糖，加入啤酒和適量水，沒過排骨，蓋上鍋蓋小火煮一個(gè)小時(shí)，待湯汁濃稠，放入生抽和鹽即可出鍋。

  第四種做法，糖醋炒排骨。

這種做法很經(jīng)典，家中有孩子老人的都知道這道菜的受歡迎程度。需要排骨，料酒，姜絲，冰糖，醋，生抽等用料。起鍋后將排骨和姜絲一起焯水，鍋中放油，將排骨放進(jìn)炸至金黃后撈出備用，鍋中放底油，將冰糖炒至出小泡，放入炸好的排骨，翻炒后放入清水，料酒和醋，燉一個(gè)小時(shí)后收汁出鍋。

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