南方人的生活中總是少不了一碗湯。煲湯不但是南方人的日常，而且這湯還代表南方獨(dú)特的味道。在南方，幾乎每個(gè)人的家里都有煲湯專(zhuān)用的砂鍋。而用砂鍋煲出的湯不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道也非常鮮美。湖北人有云：“冬天喝蓮藕排骨湯，夏天喝海帶冬瓜排骨湯”。海帶冬瓜排骨湯怎么做好吃?

　　烹飪的第一步是準(zhǔn)備材料；排骨是這道菜中的關(guān)鍵，為使湯中的含油量適中，排骨不宜過(guò)肥。海帶和冬瓜須保證其新鮮即可。除了這些主材料之外，調(diào)味料也一個(gè)也不能少。食鹽、姜、白醋、胡椒粉和食用油都要事先準(zhǔn)備好。

　　第二步就是做下鍋前的準(zhǔn)備工作；排骨需要在清水中浸泡20分鐘，目的是去除排骨中的血。如果排骨中有血，會(huì)直接影響湯的味道。海帶需切成小塊，放到清水中泡發(fā)待用。將其它需要切塊或者切片的材料切好。

　　第三步在鍋中加入少許食用油，將淋干水的排骨和姜同時(shí)下鍋并不斷翻炒，炒出香味即可

　　第四步將湯鍋燒熱，把炒好的排骨和姜倒入鍋中，然后加入清水，清水的量需高出排骨約四五厘米左右。再向鍋中滴入幾滴白醋。

　　第五步大火將鍋中的水燒開(kāi)，然后后轉(zhuǎn)小火慢慢煲。水開(kāi)半小時(shí)后加入海帶，再煮一小時(shí)。

　　第六步放入切成片狀的冬瓜繼續(xù)煮，當(dāng)冬瓜已經(jīng)軟爛時(shí)，可加入胡椒粉和鹽進(jìn)行調(diào)味。煮了一個(gè)多小時(shí)的湯已經(jīng)泛白并且香味四溢了。胡椒粉和鹽加進(jìn)去再煮五分鐘就可以享受美味了。

　　做海帶冬瓜排骨湯時(shí)首先要注意去腥，也就是一定要去除排骨中的血。其次就是排骨一定要煮到非常爛，這樣排骨中的營(yíng)養(yǎng)才能完全融入到湯中，湯也會(huì)更濃稠。最后就是火候的把握，水在大火燒開(kāi)之后，就應(yīng)轉(zhuǎn)成中小火。如果火大，則容易變成燉排骨。想要烹飪出心中的美味，用心才是最關(guān)鍵的訣竅。為什么媽媽做的菜總是那么的好吃？因?yàn)槔锩嬗袧鉂獾哪笎?ài)。烹飪食物，心最重要。