罐頭食品保質(zhì)期長，食用方便，有些父母很愿意給孩子食用。但經(jīng)常吃罐頭食品，會對嬰幼兒身體會產(chǎn)生不利影響。

      在生產(chǎn)罐頭食品時，為了保持色佳味美，經(jīng)常要添加一些輔料，如人工色素（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、靛藍等）、香精（甜橙油、香蘭素等），甜味劑（甘草酸二鈉、各種糖醇），制作肉類罐頭食品時還要添加一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。盡管已知亞硝酸鹽能與蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的胺類結(jié)合成具有強烈致癌作用的亞硝胺，但因亞硝酸鹽對肉毒桿菌有特別強大的抑制作用，停止使用亞硝酸鹽以后，肉毒桿菌中毒的事件屢有發(fā)生。因此時至今日，國內(nèi)外的食品工業(yè)仍然在使用亞硝酸鹽。此外，為了要保證有足夠長的保質(zhì)期，幾乎所有的罐頭食品中都要添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，往往會增加肝臟的負擔，對健康不利。

      目前罐頭食品大多數(shù)還是采用焊錫封口，焊條中的鉛含量頗高，在儲存過程中可污染食品，這些添加劑和重金屬均可被吸收，并影響小兒健康。

      當食品煮熟、裝罐、排氣、密封后，常常還要采用超高溫消毒滅菌（100~121℃，歷時10~20分鐘）。這一來，將會使食物中的維生素受到很大的損失。

      近年來，由于溫室育種技術(shù)的廣泛應(yīng)用，蔬菜供應(yīng)的季節(jié)性已經(jīng)大大淡化，幾乎隨時都可以買到各種新鮮的蔬菜和水果。所以如果條件許可，還是應(yīng)該多吃新鮮食物，少吃罐頭食品為好。