麻婆豆腐是很經(jīng)典的川菜，很多人都喜歡吃這道菜，但每一次想要吃麻婆豆腐的時候就去餐廳或飯館太奢侈了，要是自己能夠?qū)W會麻婆豆腐制作方法，就能夠幫助自己省下不少的錢，也能夠在想要吃麻婆豆腐的時候就能夠及時的吃到。那么，家常麻婆豆腐做法是怎么樣?

　　家常麻婆豆腐做法是怎么樣?

　　方法一

　　食材：豆腐、牛肉碎、豌豆淀粉、豆瓣醬、蒜苗、其他的調(diào)味料。

　　將豆腐先切成一塊一塊的小方塊，在鍋中準(zhǔn)備沸水氽過之后去除它豆子的腥味，然后再放入到冷水里浸泡待用’鍋里重新放油燒熱，牛肉碎下鍋炒到金黃色之后，再加入豆瓣醬一起炒，直到豆瓣的顏色全部與牛肉混為一體后，再放入熱水或是湯水，加入豆腐煮3分鐘左右，加入豌豆淀粉后放入蒜苗之后再加入鹽巴醬油等調(diào)味即可。

　　方法二

　　豆腐、牛肉餡、青蒜苗、豆瓣醬、高湯、花椒面、辣椒面、水淀粉、其他的調(diào)味料。

　　嫩豆腐先切成小塊之后再放入鍋里面焯水，記得不要用沸水，溫水即可，然后撈起待用;青蒜切段之后待用，鍋里面準(zhǔn)備好油燒開后放入牛肉餡，然后將其干煸到失去了水分，再加入料酒、豆瓣醬，一直翻炒到紅油的出現(xiàn)，再加入辣椒面等其他的調(diào)味料，然后加入高湯、豆腐，用微火燒開等3分鐘即可放入青蒜、水淀粉收汁即可。

　　家常麻婆豆腐做法竅門

　　1.豆腐切塊之后焯水時要是能夠用沸的淡鹽水，往往能夠更快的將豆腐里面的腥味去除掉，它還能夠讓豆腐細(xì)嫩的口感更好的保存下來，豆腐在烹飪的時候也不容易被打碎。

　　2.要是你購買的豆瓣醬里面還有豆豉，記得要將豆豉給切碎，這樣它才能更好的入味。

　　3.牛肉碎在炒之前能夠用鹽巴、料酒腌制20分鐘的話，它能夠變得更加細(xì)嫩。

　　家常麻婆豆腐做法是怎么樣?在做麻婆豆腐的時候需要一定的經(jīng)驗，這樣才能夠掌握好它的制作火候，然后依法做好它。你要是完全沒有制作麻婆豆腐的經(jīng)驗，剛開始的時候做它肯定是會有一定的難度，等做多了慢慢熟悉了，自然而然就能夠做好它。