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紅燒魚(yú)的家常做法有哪些

2020-04-08
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  魚(yú)的種類繁多,不同的魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和和口感也是大不相同的??偟膩?lái)說(shuō),魚(yú)肉里面富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和維生素,且并不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的問(wèn)題,因?yàn)轸~(yú)肉里面含有的脂肪是微乎其微的。對(duì)于孕婦孕育寶寶也是一個(gè)極好的補(bǔ)品,它可以消除孕期水腫和各種孕期不良反應(yīng),哺乳期多吃魚(yú)肉還能起到分泌乳汁的作用。既然魚(yú)有這么多強(qiáng)大的功效,烹飪手法自然也是各有千秋啦。而其中又以紅燒魚(yú)的家常做法為典型,因?yàn)橐坏篮贸缘募t燒魚(yú)可以足足吞下兩碗米飯呢。

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  做法一

  1、鯽魚(yú)處理干凈以后破開(kāi)肚子洗干凈;雞肉碎炒熟和鮮蘑菇洗干凈備用;薄薄的筍片記得要用開(kāi)水煮過(guò)哦;蔥姜及其他的配料切好;魚(yú)身劃花,每一面劃五六刀即可,再用鹽和酒腌制。

  2、鍋里放油等到差不多冒煙的時(shí)候,就把魚(yú)放進(jìn)去煎,程度煎到金黃色就差不多了。

  3、另起一鍋放一勺油,燒熱以后就把原先切好的配料放進(jìn)去炒香。

  4、備好的蘑菇,雞肉碎接下來(lái)也倒進(jìn)去同炒。

  5、把煮好的高湯放些下去,煎好的魚(yú)加上調(diào)味品放進(jìn)湯里,繼續(xù)接著燒,不要忘記翻面哦。

  6、煮好以后美味的紅燒魚(yú)就可以出鍋啦。

  做法二

  1.同樣把魚(yú)處理干凈以后剖開(kāi)肚子內(nèi)臟掏干,洗干凈。

  2.那些魚(yú)身上的魚(yú)鱗記得也要弄走哦。

  3.姜和一些干辣椒、大蒜要切好備用。

  4.這時(shí)候就把魚(yú)切成幾塊,而不是劃開(kāi)了。

  5.鍋里放進(jìn)一勺植物油,燒熱以后就把魚(yú)塊放進(jìn)去煎。

  6.等到魚(yú)肉不是那么白色的時(shí)候,原先切好的備用配料就可以加進(jìn)去一起炒一下。

  7.料酒是可以起到調(diào)香的作用哦。

  8.接下來(lái)就放進(jìn)去調(diào)味品,個(gè)人口味不同量也可以不一樣。

  9.再倒進(jìn)去一些水,差不多沒(méi)過(guò)魚(yú)身就可以了。

  10.蓋上鍋蓋讓魚(yú)充分煮透,等到鍋里的水沒(méi)有多少的時(shí)候就可以關(guān)火起鍋啦。

  魚(yú)的做法多樣,但是只有經(jīng)過(guò)精心的烹飪才能把魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值留到最佳,而且才能做出美味的紅燒魚(yú)哦。

黃劍峰
黃劍峰副主任醫(yī)師
三甲復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院 兒科
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