魚(yú)的種類繁多，不同的魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和和口感也是大不相同的?？偟膩?lái)說(shuō)，魚(yú)肉里面富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和維生素，且并不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的問(wèn)題，因?yàn)轸~(yú)肉里面含有的脂肪是微乎其微的。對(duì)于孕婦孕育寶寶也是一個(gè)極好的補(bǔ)品，它可以消除孕期水腫和各種孕期不良反應(yīng)，哺乳期多吃魚(yú)肉還能起到分泌乳汁的作用。既然魚(yú)有這么多強(qiáng)大的功效，烹飪手法自然也是各有千秋啦。而其中又以紅燒魚(yú)的家常做法為典型，因?yàn)橐坏篮贸缘募t燒魚(yú)可以足足吞下兩碗米飯呢。

　　做法一

　　1、鯽魚(yú)處理干凈以后破開(kāi)肚子洗干凈;雞肉碎炒熟和鮮蘑菇洗干凈備用;薄薄的筍片記得要用開(kāi)水煮過(guò)哦;蔥姜及其他的配料切好;魚(yú)身劃花，每一面劃五六刀即可，再用鹽和酒腌制。

　　2、鍋里放油等到差不多冒煙的時(shí)候，就把魚(yú)放進(jìn)去煎，程度煎到金黃色就差不多了。

　　3、另起一鍋放一勺油，燒熱以后就把原先切好的配料放進(jìn)去炒香。

　　4、備好的蘑菇，雞肉碎接下來(lái)也倒進(jìn)去同炒。

　　5、把煮好的高湯放些下去，煎好的魚(yú)加上調(diào)味品放進(jìn)湯里，繼續(xù)接著燒，不要忘記翻面哦。

　　6、煮好以后美味的紅燒魚(yú)就可以出鍋啦。

　　做法二

　　1.同樣把魚(yú)處理干凈以后剖開(kāi)肚子內(nèi)臟掏干，洗干凈。

　　2.那些魚(yú)身上的魚(yú)鱗記得也要弄走哦。

　　3.姜和一些干辣椒、大蒜要切好備用。

　　4.這時(shí)候就把魚(yú)切成幾塊，而不是劃開(kāi)了。

　　5.鍋里放進(jìn)一勺植物油，燒熱以后就把魚(yú)塊放進(jìn)去煎。

　　6.等到魚(yú)肉不是那么白色的時(shí)候，原先切好的備用配料就可以加進(jìn)去一起炒一下。

　　7.料酒是可以起到調(diào)香的作用哦。

　　8.接下來(lái)就放進(jìn)去調(diào)味品，個(gè)人口味不同量也可以不一樣。

　　9.再倒進(jìn)去一些水，差不多沒(méi)過(guò)魚(yú)身就可以了。

　　10.蓋上鍋蓋讓魚(yú)充分煮透，等到鍋里的水沒(méi)有多少的時(shí)候就可以關(guān)火起鍋啦。

　　魚(yú)的做法多樣，但是只有經(jīng)過(guò)精心的烹飪才能把魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值留到最佳，而且才能做出美味的紅燒魚(yú)哦。