隨著當(dāng)今人們生活質(zhì)量的提高，大家的餐桌上越來越多樣化，不僅要追求吃的飽，還要追求吃的好吃的健康。在日常生活中，很多人喜歡吃鴿子，乳鴿也成了人們餐桌上常見的肉類食物，鴿子肉質(zhì)鮮嫩，滋味濃鮮，芳香可口，是很好的一個(gè)食材，備受女性們和孕媽們的喜愛，不僅滋補(bǔ)效果好，還能美容養(yǎng)顏。紅燒乳鴿是烹飪鴿肉的常見做法，不需要很繁瑣的步驟，就能品嘗到上等的美味，但在很多家庭中還是不知道怎么做好，那么我們今天就給大家來介紹紅燒鴿子的做法。

　　方法一

　　紅燒乳鴿的方法：取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼干。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。

　　花生油、白糖適量，熬成紅色,加醬油稍烹,放湯(水)，將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜,上加蔥、姜片、花椒、鹽適量,15分鐘左右,出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內(nèi),即可上桌。

　　方法二

　　食材準(zhǔn)備

　　乳鴿1只，黃豆芽200克，食鹽適量，姜1塊，蒜少許，油適量，胡椒少許，洋蔥適量，紅椒1個(gè)。

　　方法步驟

　　1、將乳鴿處理洗凈后剁成小塊，黃豆芽洗凈，瀝干待用;

　　2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用;

　　3、炒鍋中放油燒熱，下入姜片爆香，然后倒入乳鴿煸炒;

　　4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻后再加入料酒，鹽，老抽炒勻;

　　5、然后沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí);

　　6、待湯汁少時(shí)，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調(diào)味，裝盤即可。

圖片來源于銳景圖庫