銀杏炒鵪鶉的做法（圖）

　　銀杏炒鵪鶉

　　原料：鵪鶉脯400克，銀杏100克，青、紅椒片各少許。

　　調(diào)料：姜末、白糖、紹酒、精鹽、味精、濕淀粉、鮮湯、植物油各適量。

　　做法

　　1.鵪鶉脯批成片，入水浸泡，瀝干，加精鹽、紹酒、味精、濕淀粉拌勻上漿;銀杏入油鍋炒熟，撈去外衣。

　　2.鍋上火，放油燒至六成熱，倒入鵪鶉脯滑油至熟，倒出;鍋留底油復(fù)上火，下姜末煸香，投入青、紅椒片炒勻，加鮮湯、白糖、紹酒、精鹽、味精燒沸，濕淀粉勾芡，倒入鵪鶉脯顛翻均勻，裝盤(pán)即成。