韭菜是一種很常見的蔬菜，因為其味道甜美，其烹飪方法多種多樣，又可以搭配其他食物做成美味的菜肴，所以受到大多數(shù)人的喜愛。韭菜還有健胃補腎、止汗固澀和提神的功效，在中醫(yī)里，韭菜還被稱為“洗腸草”。那么對于飲食有特殊要求和禁忌的孕婦，能吃韭菜嗎？韭菜中含有豐富的纖維素和硫化物，能夠滿足孕婦和胎兒對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，孕早期孕婦吃適量的韭菜有利于胚胎發(fā)育，但是孕婦吃韭菜的時候要注意不要吃太多，孕期飲食還是應(yīng)該講究均衡合理。

孕婦能吃韭菜嗎（圖）

孕婦可以吃韭菜嗎

韭菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素和硫化物，吃韭菜可以補充身體所需的礦物質(zhì)，有利于孕早期胚胎的發(fā)育。所以孕婦可以吃韭菜，但不能吃太多。因為韭菜有加強子宮收縮的作用，孕婦吃太多可能會增加流產(chǎn)風(fēng)險。另外韭菜不易消化，所以孕婦最好是少吃韭菜，最好都要結(jié)合其它食物一同食用。

其實，韭菜的營養(yǎng)價值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纖維素0.6-3.2克，含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，是人們“嘗春”時鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。

另外，韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。

除此以外，韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，有陽亢及熱病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。

適合孕婦吃的韭菜食譜

韭菜炒蝦仁

原料：蝦肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。

做法：

1、蝦肉洗凈，瀝干水分。

2、韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米長的段；蔥擇洗干凈，切絲；姜去皮洗凈，切絲。

3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。

4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。

健康提示：韭菜含較高的胡蘿卜素，在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天，吃春韭尤為重要。中醫(yī)認為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，是人們嘗春”時鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。

韭菜生姜汁

材料：韭菜45克，嫩姜1根。白糖適量。

做法：

1、韭菜洗去頭部粗段及尾部須段，切小段。

2、嫩姜洗凈，切小段。

3、在韭菜嫩姜中加白糖，加水一起放入果汁機中，待勻瀝去渣，飲汁。

健康提示：女性懷孕之后，胎盤即分泌出絨毛膜促性腺激素，抑制了胃酸的分泌，胃酸分泌量的減少，使消化酶的活力大大降低，從而影響孕婦的飲食和消化功能，這時，孕婦就會出現(xiàn)惡心，嘔吐，食欲不振等癥狀。此道菜品可改善懷孕初期的嘔吐，食欲不振的情況。

對于孕期飲食有嚴格要求的孕婦來說，并不是什么東西都能吃，但對于韭菜這樣的營養(yǎng)價值高且美味的食物，孕婦還是可以適量的吃一些。孕婦吃韭菜能夠補充孕期所需要的部分維生素和礦物質(zhì)，還有利于胚胎的發(fā)育。孕婦在吃韭菜的時候要注意講究搭配和烹飪手法，千萬不要將不能和韭菜一塊吃的食物混合搭配弄給孕婦吃，這樣會對孕婦和胎兒的健康產(chǎn)生極大的影響。另外，孕婦也不要吃太多韭菜，韭菜不易消化且有加強子宮收縮的作用，吃太多會增加流產(chǎn)風(fēng)險。

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