寶寶今天5歲9個(gè)月29天了。吃肉不利于健康、高血壓、高血脂或糖尿病患者應(yīng)該少吃肉的說(shuō)法甚為流行。我聽到過(guò)的最荒謬的建議是少吃肉，炒菜多放點(diǎn)油。很多人把各種慢性病高發(fā)歸結(jié)為吃大魚大肉，這一說(shuō)法過(guò)于籠統(tǒng)，并不準(zhǔn)確，吃多少肉類為大？又有多少國(guó)人能吃到大？

其實(shí)，肉類包括畜肉（包括豬、牛、羊等）、禽肉類（包括雞、鴨、鵝、火雞）和魚肉類（包括各種魚和海鮮）是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，是優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素和多種維生素的重要來(lái)源，也是平衡膳食的重要組成部分，應(yīng)適量常吃?！吨袊?guó)居民膳食指南2007》推薦成年人平均每天攝入50~75克畜禽肉類以及50~100克魚類或海鮮。兩者合計(jì)達(dá)100~175克（大約2~4兩）。我認(rèn)為，有相當(dāng)多國(guó)人肉類的消費(fèi)量并沒(méi)有達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，何談過(guò)多呢？

有人愿意用肉類的平均消費(fèi)量來(lái)說(shuō)事?？墒?，由于國(guó)人生活水平呈現(xiàn)兩極分化狀態(tài)，差別較大，肉類消費(fèi)并不平均。只有少部分人肉類消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)平均值，大部分人肉類消費(fèi)量低于或接近平均值。這種情況好比講國(guó)人的平均收入，因?yàn)樨毟徊顒e很大，大部分財(cái)富集中在少部分人手中，所以平均收入并不能代表大多數(shù)人。同樣，肉類的平均消費(fèi)量也很難代表大多數(shù)?；\統(tǒng)地說(shuō)國(guó)人肉類消費(fèi)量太多，就像籠統(tǒng)地說(shuō)中國(guó)人收入較高一樣，是沒(méi)有說(shuō)服力的。

總之，盲目地認(rèn)為國(guó)人肉類消費(fèi)太多，說(shuō)吃肉有害是錯(cuò)誤的。正確的做法是仔細(xì)評(píng)估自己每天的肉類攝入，并與《中國(guó)居民膳食指南2007》的建議攝入量（每天100~175g）相對(duì)照，該減少的減少，該增加的增加。

必須指出，關(guān)于吃肉，目前的主要問(wèn)題不是肉量太多，而是肉的吃法太差。燒烤肉類、煎炸肉類，不但破壞肉類的營(yíng)養(yǎng)，還產(chǎn)生了明確的致癌物質(zhì)；肉類集中食用（大吃一頓）的現(xiàn)象比較普遍，不利于其營(yíng)養(yǎng)利用，并造成浪費(fèi)；人們偏愛的肉類，如排骨、涮羊肉、牛排等都是脂肪含量很高的品種；大量肉制品，如火腿腸之類，以肉類之名，行低營(yíng)養(yǎng)低品質(zhì)之實(shí)。