孩子正處于生長發(fā)育階段，優(yōu)質的蛋白質和各種微量元素對孩子的成長至關重要，而想給孩子提供豐富的優(yōu)質蛋白和多種微量元素，肉類算是食物中的佼佼者了，但是怎么給孩子健康吃肉？肉類原本是可以很營養(yǎng)的食物，但如果烹飪不當，不僅會損失營養(yǎng)，還會產生一些有害物質，傷害我們的身體，所以掌握適當的烹調方法是每個媽媽應該學習的。

　　魚類及水產品的烹調方法：

　　魚類及水產品的常用烹調方法是煮、蒸、燒、炒、溜等，煮對蛋白質起水解作用，使蛋白質更好消化，但肉中的一些水溶性維生素和礦物質則會溶解在湯里，所以湯汁不宜丟棄；蒸時食物和水接觸不多，所以維生素和礦物質的損失則會少很多，是我們推薦的方法；像紅燒、干燒之類的方法，雖然營養(yǎng)素的損失與水煮相似，但是卻增加了脂肪和鹽的含量，并且掩蓋了食物的原味，一般不是特別建議給孩子吃。

　　禽畜肉類的烹調方法：

　　禽畜肉的烹調方法較多，其中滑炒和爆炒在炒前都要上漿掛糊，這樣會對食物中的營養(yǎng)起到保護作用；燉和燜都是采用小火長期加熱食物的烹調方法，在這一過程中，能使蛋白質輕微變性，纖維軟化，膠原蛋白變成可溶性白明膠，更有利于孩子消化吸收，但在這一過程中，一些不耐熱的營養(yǎng)素如維生素B1、B2等會遭到一定破壞。

　　在加熱過程中，營養(yǎng)素的流失是不可避免的。但我們在加工過程中可以采用一些上漿掛糊、加醋等方法，對一些營養(yǎng)素進行保護，來盡量減少營養(yǎng)素的流失。

　　想讓孩子健康吃肉，其實烹調方法不必過于刻意，但是對于油炸和煙熏類的肉類，一定要少吃，因為它們不僅會讓孩子攝入過多的油脂，導致發(fā)胖，并且肉類在高溫下易產生一些苯并芘、雜環(huán)胺等有毒有害物質，會對孩子的健康造成極大地危害，除此之外，一般正常的烹調方法都是可以采用的。