孩子正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和各種微量元素對(duì)孩子的成長(zhǎng)至關(guān)重要，而想給孩子提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，肉類(lèi)算是食物中的佼佼者了，但是怎么給孩子健康吃肉？肉類(lèi)原本是可以很營(yíng)養(yǎng)的食物，但如果烹飪不當(dāng)，不僅會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，傷害我們的身體，所以掌握適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法是每個(gè)媽媽?xiě)?yīng)該學(xué)習(xí)的。

　　魚(yú)類(lèi)及水產(chǎn)品的烹調(diào)方法：

　　魚(yú)類(lèi)及水產(chǎn)品的常用烹調(diào)方法是煮、蒸、燒、炒、溜等，煮對(duì)蛋白質(zhì)起水解作用，使蛋白質(zhì)更好消化，但肉中的一些水溶性維生素和礦物質(zhì)則會(huì)溶解在湯里，所以湯汁不宜丟棄；蒸時(shí)食物和水接觸不多，所以維生素和礦物質(zhì)的損失則會(huì)少很多，是我們推薦的方法；像紅燒、干燒之類(lèi)的方法，雖然營(yíng)養(yǎng)素的損失與水煮相似，但是卻增加了脂肪和鹽的含量，并且掩蓋了食物的原味，一般不是特別建議給孩子吃。

　　禽畜肉類(lèi)的烹調(diào)方法：

　　禽畜肉的烹調(diào)方法較多，其中滑炒和爆炒在炒前都要上漿掛糊，這樣會(huì)對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)起到保護(hù)作用；燉和燜都是采用小火長(zhǎng)期加熱食物的烹調(diào)方法，在這一過(guò)程中，能使蛋白質(zhì)輕微變性，纖維軟化，膠原蛋白變成可溶性白明膠，更有利于孩子消化吸收，但在這一過(guò)程中，一些不耐熱的營(yíng)養(yǎng)素如維生素B1、B2等會(huì)遭到一定破壞。

　　在加熱過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素的流失是不可避免的。但我們?cè)诩庸み^(guò)程中可以采用一些上漿掛糊、加醋等方法，對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行保護(hù)，來(lái)盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。

　　想讓孩子健康吃肉，其實(shí)烹調(diào)方法不必過(guò)于刻意，但是對(duì)于油炸和煙熏類(lèi)的肉類(lèi)，一定要少吃，因?yàn)樗鼈儾粌H會(huì)讓孩子攝入過(guò)多的油脂，導(dǎo)致發(fā)胖，并且肉類(lèi)在高溫下易產(chǎn)生一些苯并芘、雜環(huán)胺等有毒有害物質(zhì)，會(huì)對(duì)孩子的健康造成極大地危害，除此之外，一般正常的烹調(diào)方法都是可以采用的。