說起過橋米線估計不少人都吃過，但是有多少人和小編一樣都在疑惑一個問題那就是米粉是怎么制作的？畢竟米線的質(zhì)感和普通的面條差距很大，而且又和粉條有著明顯的區(qū)別，帶著這種好奇心和我一起來揭秘米線的具體做法吧，學會了想吃自己在家就可以做啦。

　　米線作為一種傳統(tǒng)的南方美食估計大家都猜到制作工藝和大米有關，不然就不叫米線了。而作為北方人總是將米線和粉條關聯(lián)起來，畢竟都是透明的條狀物。而米線的制作工藝還算是比較復雜的，要是想要在家做米線吃那可能還需要有充足的時間以及面條機。

　　米線的原材料主要是大米和面粉，大米要放到?jīng)鏊薪莅雮€小時才行，千萬不要淘米不然營養(yǎng)就流失了，畢竟這又不是蒸米飯。大米泡半個小時之后再拿出來曬干，做到把水分空出去就行，不要暴曬，然后就要用石磨了，這個現(xiàn)在已經(jīng)不怎么常見了，總之只要能把大米打成粉末狀的設備都行。

　　米粉之所以顏色呈現(xiàn)半透明就是因為成分中含有大米，用石磨將大米磨成粉末后就是和面了，這個時候需要用到小麥粉，米面加水攪拌，和出來的面的硬度以能夠做成面條為標準，這個度做幾次就很好拿捏了。和面之后就需要用壓面條的機器來處理了，將面直接壓成面條狀。

　　壓面條機里壓出來的面條還不是成品的米線，需要放到太陽底下曬干才行，曬干的米線稍微有一點透明度，較之北方的面條有點硬，但是吃的時候只要用沸水煮或者炒或者蒸都行，然后再根據(jù)自己的口味放上不同的調(diào)料以及蔬菜肉質(zhì)品等，一碗熱乎乎的米線就出鍋了。

　　米線制作好之后要是不吃就要放到溫度低的地方，米線的保質(zhì)期要遠遠高于面條，但是也盡量低溫儲存，而且盡早吃完為好。最后要說的是我們見到的米線有的透明度高一些有的透明度低一些完全是因為米和面混合在一起和面的時候，其比例的不同，大米成分多的自然就透明度高啦。