一條豬的體重可以達(dá)上百斤重，可是剔除了豬肉和其他部分，豬的最核心的地方就是豬心了。豬心肉質(zhì)鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，不管是老人小孩還是病人都是非常適合食用豬心的。除了豬心好吃以外，豬心也有一些神奇的功效哦，比如說對我們?nèi)梭w的心臟特別有好處，千萬別小看豬心對人體的養(yǎng)心作用哦，它可以有效增強我們心臟的跳動力;豬心對于常常失眠的人群來說也有不錯的療效。豬心的烹飪手法多樣，今天小編在這里介紹的是黃酒燉豬心的做法。

　　黃酒燉豬心的做法

　　選購好一個新鮮的豬心以后清洗干凈，記得洗干凈以后把殘余的水分滴干凈，鍋里放一勺冷水加上適當(dāng)?shù)柠}，接下來就是把剛整理干凈的豬心放進冷水鍋里一同煮沸，看到鍋里水開以后把豬心翻一下，再煮個5分鐘以后就可以熄火了，熄火以后別急著掀鍋蓋，可以用鍋里剩余的熱量再燜一下，再過幾分鐘以后撈出豬心，把它放到冷水中沖洗直至冷卻，接下來就把它切成薄薄的一片片。

　　薄片放進電飯鍋，電飯鍋丟一些枸杞紅糖之類的滋補藥材，黃酒這時候就可以加入了，再倒入一點點的冷水，把電飯鍋的按鍵按到燉湯就可以了，燉好以后加點鹽調(diào)味即可。

　　豬心的選購方法

　　1.看顏色

　　當(dāng)然想要燉出美味的豬心湯自然離不開一顆好豬心，新鮮的豬心顏色是紅的和淡粉色的，底部有點乳白色，會有一些血管附著在上面。如果你發(fā)現(xiàn)豬心呈暗紅色就不要買了，因為很可能是已經(jīng)放置很久的豬心了。或者看起來有一些斑點和突起的部分也不要購買。

　　2.聞味道

　　選購豬心除了看還可以聞下味道哦，好的豬心聞起來是沒有味道的，如果你覺得那個豬心味道有點惡心，血腥味很重的話，那么很可能就是不新鮮的豬心。不新鮮的豬心不僅起不到食補的作用，還會造成拉肚子等疾病的出現(xiàn)哦。

　　3.看手感

　　買豬心的時候你也可以用手摸一下，如果你感覺豬心非常有彈性且很結(jié)實，那么你就可以把它買回家了。