辣椒是我們?cè)谌粘Ｉ钪凶霾藭r(shí)常用到的一種食材。辣椒的制法多樣，其中最典型的就是把干辣椒制作成辣椒醬，辣椒醬是一種許多人非常喜歡的調(diào)味品，特別是對(duì)于湖北那邊的朋友們來說，沒有辣椒醬感覺食之無味，對(duì)于北方的人們來說吃辣椒醬不僅起到提味的作用，在冬天還能幫助他們抵御寒冷，起到一定的保暖作用。但是對(duì)于很多家里有很多干辣椒卻不知道怎么做辣椒醬的人說卻很無奈。喜歡吃辣椒醬的人有很多但是知道怎么做的人卻很少，下文就是介紹關(guān)于怎么制作辣椒醬的哦。

　　主料：干辣椒準(zhǔn)備適量

　　方法/步驟

　　1、辣椒和花椒的水分不弄干的話就無法做出好的辣椒醬，搗成碎末

　　2、花生煮熟后把殼剝掉，接著就將花生的果實(shí)搗碎。搗碎以后的辣椒末、花椒末和花生末加入咸鹽、味精以后，讓三者充分混合攪拌。

　　3、把鍋放在火上準(zhǔn)備炒食材，放入色拉油，燒到差不多七分熱的時(shí)候，把剛剛拌好的原料倒入鍋中，一直翻炒以至不讓其粘鍋。

　　4、如果辣椒味已經(jīng)充分散發(fā)出來的話，加入適量清水(如果你不清楚油溫的話，在倒原料的時(shí)候就把清水也加進(jìn)去)。此時(shí)記得把鍋蓋蓋回鍋里，讓大火使勁讓鍋里的食物充分混合，熬制沒有水分就可以關(guān)火了。

　　5、這時(shí)候把鍋拿開爐火，讓其熱度散完以后，就可以準(zhǔn)備好干凈的玻璃杯把熬制好的辣椒醬放進(jìn)去了，想吃的時(shí)候就把玻璃瓶扭開倒出一點(diǎn)就可以了。

　　注意事項(xiàng)

　　干辣椒的選擇多樣，不過最好選擇自然風(fēng)干以后的辣椒干辣椒，自然風(fēng)干的辣椒是最適合做辣椒醬的，這樣做出來的辣椒醬香氣撲鼻。在做辣椒醬涼開水可以多加一點(diǎn)進(jìn)去，其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。

　　辣椒醬的主要功效

　　1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用

　　2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

　　3. 有利于增強(qiáng)食欲感和消化系統(tǒng)：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加人們想吃飯的欲望，腸胃疾病可以有效減少，消化系統(tǒng)會(huì)更好的運(yùn)作。

　　4 .降脂減肥：辣椒素是個(gè)很有用的東西，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止人因脂肪堆積變得更胖，肥胖癥可以得到減少。