相對(duì)于牛羊來(lái)說(shuō)，主食人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ?jiàn)的食物之一，可以說(shuō)豬的全身上下人們都會(huì)吃，豬肚，豬蹄都是比較有營(yíng)養(yǎng)的部位，特別是豬蹄，富含豐富的膠原蛋白，十分有營(yíng)養(yǎng)。所以很多女性在懷孕的時(shí)候，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求會(huì)大大提高，為了讓胎兒更加健康的成長(zhǎng)很多孕媽媽都會(huì)想盡辦法吃一些對(duì)身體有益的食物。豬蹄湯也是其中一種。那么，孕媽媽吃豬蹄湯有哪些做法?

　　豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

　　豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　另外豬蹄的膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有

一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代

謝，延緩機(jī)體衰老。

　　孕婦能吃豬蹄嗎

　　孕婦能吃豬蹄。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸，還能補(bǔ)虛弱，填腎精，壯腰膝。所以孕婦吃點(diǎn)豬蹄是挺不錯(cuò)的選擇。另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬蹄中除了含有豐富的膠原蛋白外，還含有礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵和維生素A、D、E、K等營(yíng)養(yǎng)元素，有助于孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)同時(shí)也給胎兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　孕婦如果懷孕期間有焦慮、失眠、神經(jīng)衰弱等問(wèn)題，豬蹄是個(gè)很不錯(cuò)的食療方法。豬蹄富含膠原蛋白，其中的甘氨酸有抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元興奮的功能，能起到一定的鎮(zhèn)靜作用。所以，孕婦吃點(diǎn)豬蹄，能很好的把自己在孕期間出現(xiàn)的情緒變化調(diào)整到正常狀態(tài)，使自己的心態(tài)更自然，心情也更好。

　　孕婦在懷孕期間，腰部受到生理因素的影響，容易出現(xiàn)腰膝酸痛、小腿麻木或抽筋等問(wèn)題，這時(shí)可以喝一些豬蹄湯，能有效緩解癥狀。

　　不過(guò)，孕婦吃豬蹄應(yīng)適度，同時(shí)為了避免血粘度的上升，最好不要在臨睡前吃豬蹄。

　　蟲(chóng)草花豬蹄湯的做法

　　豬蹄一向被視為美容佳品，由于它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，因此女士們愛(ài)不釋口。豬蹄的做法很多，其中蟲(chóng)草花豬蹄湯美容養(yǎng)顏，十分有營(yíng)養(yǎng)。蟲(chóng)草花豬蹄湯的做法如下：

　　用料：

　　蟲(chóng)草花60克，豬蹄500克，精鹽少許。

　　做法：

　　1、蟲(chóng)草花、豬蹄洗凈。

　　2、鍋置火上，加適量清水，放入蟲(chóng)草花、豬蹄。

　　3、用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1、一定要用小火燉爛，這樣湯汁不會(huì)變少。

　　2、這樣燉出的豬蹄爛熟、咸香。

　　功效：有潤(rùn)肌護(hù)膚美容的功效，并且能夠幫助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與免疫系統(tǒng)，抗衰老。

　　吃豬蹄的注意事項(xiàng)

　　1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。

　　2、制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

　　3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

　　4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

　　5、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達(dá)40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。

　　7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)過(guò)度，對(duì)身體是沒(méi)有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會(huì)相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收，所以吃的時(shí)候要注意一下與豬蹄的搭配。

　　8、豬蹄適宜與魷魚(yú)和花生一起吃，雖然第一個(gè)組合奇怪了一點(diǎn)，但是豬蹄加魷魚(yú)能夠起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。

　　如何挑選豬蹄

　　據(jù)了解，泡過(guò)的豬蹄一般特別粗，表皮發(fā)紅，湊近聞還能聞到淡淡的藥水味，反而聞不到肉的腥味，同時(shí)泡過(guò)的豬蹄表皮摸起來(lái)非常硬，而且蹄子是分開(kāi)的。正常的豬蹄個(gè)頭并不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會(huì)格外白，甚至偏黃。這個(gè)要小心分辨。

　　選好的生豬蹄首先要看顏色，盡量買(mǎi)接近肉色的，有一點(diǎn)血色更好，過(guò)白、發(fā)黑的或顏色不正的不要買(mǎi);其次就是聞一聞，新鮮的豬蹄有生肉的味道，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性的味道或者臭味，千萬(wàn)別買(mǎi)。

　　豬蹄是不是越大越好呢?其實(shí)并不是這樣，選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質(zhì)口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營(yíng)養(yǎng)，但是比無(wú)筋的稍微價(jià)高一點(diǎn)，一般沒(méi)有筋的豬蹄，它的腕部會(huì)有一個(gè)開(kāi)口。

圖片來(lái)源于銳景圖庫(kù)