說起紅酒很多人都熟悉不過了，因為無論在日常生活中還是在各大場合，紅酒都是必備東西之一。因為紅酒相比于其他酒度數(shù)不會很高，而且具有養(yǎng)顏美容的作用。大多數(shù)人一有興致都喜歡邊吃飯邊喝紅酒，這種喝紅酒的方式深受人們喜歡。那么是不是所有東西什么食物都可以很紅酒搭配?喝紅酒有沒有什么特別的禁忌?下面本文將針對喝紅酒這一情況，為你梳理喝紅酒的禁忌。接下來一起來看一看吧。

　　3大喝紅酒搭配禁忌

　　1、海鮮大忌

　　主要是海鮮不能和紅酒一起配。但是這并非絕對。準確的說，是有腥味的食物不宜和紅酒搭配。原因在于，紅酒中存在大量的鐵元素，主要是以二價亞鐵的形態(tài)存在。鐵離子會導致腥味越腥。所以，紅燒，油炸等重口味、掩蓋了腥味的海鮮，也是可以配紅酒的。紅酒的搭配主要要考慮，因為紅酒中的丹寧會分解肌肉纖維，并分解脂肪，使其越發(fā)柔順，且解膩。所以會發(fā)現(xiàn)酒更好喝，肉更好吃。干白與干紅相比，由于去除了葡萄皮導致其中并無丹寧。而丹寧與酸味是一對對立體(丹寧使口腔發(fā)干，酸味使口腔充滿唾液，這是一對矛盾與平衡，好酒這兩者一定是很平衡的)，所以缺少丹寧的干白會凸顯出酸味來，強酸清口，會使得口感上海鮮更鮮。以上就是葡萄酒配餐的基本原理，掌握這個原理，你就可以看著搭配咯。

紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

　　2、不能與醋相見

　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　3、辛辣食物、甜食選忌

　　辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

圖片來源于銳景圖庫