隨著人們生活水平的不斷提高，對于生活品質(zhì)要求也會有上升，酒使人們生活中的調(diào)劑品，在聚餐，晚會中都不可或缺的角色，酒的品種眾多，花樣百出，紅酒，洋酒，白酒，雞尾酒等等，其中紅酒最為突出，適當(dāng)飲用紅酒有安眠，養(yǎng)顏的功效，對于女性來說特別有益，其蘊含豐富的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品。那么，喝紅酒配什么水果?

　　葡萄酒最吸引人的就是那絕妙變化的果香，如果搭配的菜品也同樣有著新鮮水果的話，那不是更加相得益彰嗎?

　　在粵菜里，把新鮮的時令水果作為食材是一件很常見的事情，因為講究新鮮時令正是粵菜其中一大特點，而水果清新的果香的確也成功地為菜肴添加一種特殊的氣息，同時用水果入菜也會為菜品本身增加更豐富的色彩，令菜品視覺上產(chǎn)生更誘人的吸引力。在配酒技巧上其實只需要簡單地遵從與菜品味道的“同步”就可以很完美地相互搭配，因為若葡萄酒本身主調(diào)的果香是與菜品中的水果一致的話，那就是它們相互之間的共同語言了。所以餐酒搭配在英文里是Paring，而侍酒師的工作就像兩者的媒人。

　　桂花雪梨明蝦球

　　建議配酒：Grote Post Chenin Blanc

　　清淡的雪梨用香料和紅酒稍微浸泡，讓其偏清淡的甜香變得更加的雍容華貴，經(jīng)過油炸而味道趨于濃郁的明蝦——兩者都是本質(zhì)清淡再以重手法烹制，讓本身味道披上一絲艷麗的外衣，在嘴里細嚼又會逐漸體驗其悠長的回味，搭配同樣有著豐富梨香的白詩南自然是“同聲同氣”，加上平衡的酸度會解除炸蝦多余的油膩，同時更會讓蝦肉的鮮味無限地放大。

　　鳳梨珊瑚魚

　　建議配酒：Jim Barry Lodge Hill Riesling

　　用刀切花的桂魚，再用菠蘿汁腌制，因為切成條網(wǎng)狀的桂魚能最大程度地將味道吸收，所以用油炸透的桂魚肉里充滿著濃郁的菠蘿香氣，而菠蘿天然的酵素會讓魚肉出乎意料地柔軟外，更將魚肉的肉汁完全保存在其中。這款來自澳大利亞的雷司令，由于充滿了礦物質(zhì)的清透感與夾雜菠蘿、柑橘的味道會讓餐酒達到一個無分彼此的融合，讓你產(chǎn)生被海風(fēng)輕撫的感覺。

　　火龍果彩虹帶子

　　建議配酒：Caymus Vineyard Conundrum

　　火龍果與帶子在熱鍋上快速爆炒，其間不需要太過復(fù)雜的調(diào)味，有趣的是在碟上盡管熱氣騰騰，但在口中仿佛從來沒有經(jīng)過烹調(diào)，因為火龍果還是依然那么爽脆，帶子的鮮甜更是無法以筆墨形容，配酒則選了一款將霞多麗、長相思、麝香、蘇米絨和伏泥五種葡萄混合的白葡萄酒，這個酒體既清脆玲瓏，卻同時包含熱帶果香的葡萄酒與菜品搭配起來會讓你產(chǎn)生一種有如太空漫游的奇妙感覺，而半干的酒體會令帶子變得更加甜美。

　　草莓豬棒骨

　　建議配酒：By Farr Pinot Noir

　　豬棒骨鹵過后晾干，再用油炸香，最后以新鮮草莓調(diào)成的汁慢慢熬煮入味，整個過程除了繁復(fù)無比外，其中所花的心思更是一絲不茍，吃起來的味道自然是超過了所謂外酥里嫩，因為在脆脆的口感后就是酥化的肉質(zhì)，加上濃烈的草莓果香做整體的背景，你會不由自主地對這道菜的廚師產(chǎn)生敬佩，這款新世界黑品諾濃郁的草莓與覆盆子的濃香更是將菜品帶入更為美好的境界，與舊世界的黑品諾不同，它更簡單和輕快的調(diào)子來讓菜品直接發(fā)揮其應(yīng)有的特點，盡管少了一份深沉，但卻多了一份輕松和跳躍。

　　香芒雪花牛柳

　　建議配酒：Lawson’s Dry Hill Gewurztraminer

　　普通的牛柳猛火快炒后再拌入新鮮的芒果丁就變得完全不平凡了，由于芒果事先沒有參與烹調(diào)過程，芒果的香味在牛柳的余溫下慢慢滲透到肉質(zhì)里面，讓牛柳多了一陣豐滿艷麗的濃香。面對像芒果以豐富偏甜果香為主的水果菜品，在配酒的選擇上相信很多人都會第一時間想起同樣以香氣吸引人的瓊瑤漿，而這款新世界的瓊瑤漿味道更是充滿芒果和荔枝的甜味，傳統(tǒng)瓊瑤漿喝起來會有種如楊貴妃般的肉感，但這款則更多地體驗酒體本身的活潑，回味那一點點辛辣更是把牛柳的鍋氣襯托出來。

　　適當(dāng)飲用紅酒的好處

　　1、保護心臟：法國研究者發(fā)現(xiàn)，每天喝1～3杯紅葡萄酒可使心臟病的危險下降35%。

　　2、促進睡眠：喝過酒的人基本都會有這樣的感受，喝酒之后睡覺更容易些。尤其是容易失眠的人，感受更明顯些，

　　3、美容養(yǎng)顏：葡萄酒富含花青素，就是賦予酒顏色的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有很好的抗氧化抗衰老的作用。

　　4、抗動脈硬化：葡萄酒中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，有抗血栓、預(yù)防動脈硬化等功效。

　　5、預(yù)防老年癡呆：研究發(fā)現(xiàn)，平時適量飲用葡萄酒的人，患老年癡呆的概率會降低。所以，平時少量飲用葡萄酒，能夠預(yù)防由動脈硬化引起的腦血管性癡呆癥。

　　正常人適量飲用葡萄酒有很多的好處，如果有酒精過敏、心臟病、痛風(fēng)患者等禁酒的疾病，請慎用!

　　過量飲用紅酒的壞處

　　適量喝紅酒其實沒有什么壞處，但是過量飲用會引發(fā)很多問題。

　　1、心臟病：研究發(fā)現(xiàn)一日飲4杯以上紅酒者，會使心臟病的危險上升!酒中所含的酒精在高劑量時具有升高血脂、促進心血管疾病發(fā)生的效應(yīng)。

　　2、記憶力減退：過量飲用紅酒，酒精攝入過多，大腦的神經(jīng)受到了抑制，久而久之，記憶力就會有所下降。

　　3、消化道疾?。?/strong>大量酒精進入人體后，首先在胃中稀釋胃液，使胃黏膜減少，隨后損害消化道的粘膜，會使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸胃潰瘍、腸炎、等腸道疾病。

　　4、高血壓：隨著飲酒量的增加，無論收縮壓或舒張壓都有進行性的升高，研究發(fā)現(xiàn)大量飲酒者中卒中死亡率高于少量飲酒者三倍。高血壓喝酒后，會出現(xiàn)短暫的血壓下降，而后血壓會反彈上去，并且比平時要高。

　　5、痛風(fēng)：無論是紅酒還其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內(nèi)乳酸增加，乳酸會抑制腎小管對尿酸的排泄，酒精還能促進嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲酒可致痛風(fēng)發(fā)作。

　　6、影響下一代：研究表明，酒精也能損傷精子，受到損傷的精子如果授精，則會影響胎兒在子宮內(nèi)的發(fā)育，易引起流產(chǎn)，還會生出畸形、孩子出生后智力差等癥狀。

　　女人喝紅酒的好處

　　1、紅酒有滋補作用

　　葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。

特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(Oligoe

Lement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。

因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

　　2、紅酒有美容抗衰老的作用

　　葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

　　3、紅酒有減肥作用

　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。

飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。

所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

　　4、紅酒可預(yù)防乳腺癌

　　最新試驗結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對癌癥有強烈的抑制作用。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強。

美國科學(xué)家最近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。

這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。

圖片來源于銳景圖庫