在喂養(yǎng)寶寶的時候

，很多媽媽為了考慮寶寶的營養(yǎng)均衡，會考慮一下食物的酸堿性，但是大部分媽媽對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。下面本文為你介紹酸堿性食物的分類標(biāo)準(zhǔn)。

　　從營養(yǎng)養(yǎng)的角度來講

　　酸性食物和堿性食物實(shí)際上是指該食物經(jīng)燃燒后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸堿性決定的，酸性食物和堿性食物是一個非生理性概念，決定食物酸堿性的食物灰分，是指食物燃燒后剩下的一些元素的氧化物，這與食物在體內(nèi)消化、吸收和利用后的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)是完全不同的。實(shí)際上，食物被攝入人體后，要經(jīng)過消化、吸收和各種復(fù)雜的代謝反應(yīng)，形成數(shù)以千計的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性、堿性，還有很多呈中性。而這些產(chǎn)物的酸堿性其實(shí)已經(jīng)與攝入食物的灰分沒有直接關(guān)系了。人體體液的酸堿度(即主要是血液的酸堿度)正是上述各種代謝產(chǎn)物綜合平衡作用的結(jié)果，而不是僅僅由食物燃燒后的幾種礦物質(zhì)灰分就可以決定。想要確定某種食物到底是酸性還是堿性，必須經(jīng)過科學(xué)檢測才行。

　　如何分辨食物的酸堿性

　　1、大多數(shù)含蛋白質(zhì)多的食物，因含有硫、磷，在體內(nèi)轉(zhuǎn)換后成酸性。谷物蛋白質(zhì)不高，但是含有磷，所以歸為酸性食物。

　　2、大部分的水果由于含有豐富的鉀、鎂、鈣等屬于堿性食物，但像李、梅等在人體顯酸性，因?yàn)樗鼈兒腥梭w不能代謝的有機(jī)酸，并直接進(jìn)入尿中。

　　3、奶和某些乳制品雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但由于同時還含足量鈣而呈堿性反應(yīng)。

　　4、堿性食物大多數(shù)蔬菜、水果中的無機(jī)鹽如鈣、鉀、鈉、鎂等含量豐富，它們在人體內(nèi)的最終產(chǎn)物呈堿性，故稱為堿性食物。柑橘、葡萄等因?yàn)榭诟小八帷辈⒉皇桥袛嗍澄锼?、堿性的標(biāo)準(zhǔn)，它們的代謝產(chǎn)物的酸堿性才是判斷的依據(jù)，這些口感“酸”的食物中含有的有機(jī)酸(抗壞血酸、草酸及其它酸)代謝產(chǎn)物呈堿性，所以它們?nèi)匀粚儆趬A性食物。

　　5、某些干果如椰子、杏、栗屬于堿性食物，而花生、核桃等則屬于酸性食物。

　　6、我們常吃的食物很多是酸性的，多吃肉會使我們的體液更加酸化，只能導(dǎo)致我們“越吃越累”，所以平時應(yīng)該注意堿性食物的攝入

圖片來源于銳景圖庫