胡蘿卜的營養(yǎng)是比較高的，從營養(yǎng)學的角度來說，胡蘿卜的主要功效是為人體提供維生素A。在植物性食品中，胡蘿卜的維生素A的含量最高。

好多人都覺得胡蘿卜煮熟后是不夠生吃的時候好吃的，煮熟后的胡蘿卜軟軟的，就沒有了生胡蘿卜時的爽脆可口，所以很多人喜歡生吃胡蘿卜，那么，對于孕婦來說，他們是一群需要被特殊照顧的人群又可不可以吃胡蘿卜呢，生吃胡蘿卜的話會不會對自己和胎兒造成不好的影響呢，生吃胡蘿卜的危害和好處又有那些呢，小編下面給大家好好普及一下。

　　胡蘿卜的基本介紹

　　胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。胡蘿卜的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

　　胡蘿卜原產于亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見于英國，發(fā)展成歐洲生態(tài)型，尤以地中海沿岸最多種植。16世紀傳入美國。約在13世紀，胡蘿卜從伊朗引入中國，發(fā)展成中國生態(tài)型，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多。胡蘿卜于16世紀從中國傳入日本。

　　胡蘿卜的功效與作用

　　1.增強抵抗力

　　胡蘿卜中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。

　　2.降糖降脂

　　降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　3.明目

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　4.利膈寬腸

　　植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

　　胡蘿卜的營養(yǎng)價值

　　1.胡蘿卜素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

　　2.胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　3.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。

　　4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

　　孕婦能生吃胡蘿卜嗎

　　胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，比任何蔬菜都多，但是胡蘿卜素只是維生素A的半成品，很難被人體直接吸收。因為胡蘿卜素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，食用以后，在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿卜素酶的作用下，才能轉變?yōu)榫S生素A，為人體所吸收。因此，那種認為胡蘿卜營養(yǎng)豐富，多吃可明目護眼，而把胡蘿卜當作水果生吃或涼拌，是不科學的，恰恰把90%的胡蘿卜素因不能被人的腸胃吸收而排泄掉。故而吃胡蘿卜最好用油炒，或與肉同燉。另外，胡蘿卜素還易被酸性物質破壞，所以吃胡蘿卜不宜放醋

　　孕婦吃紅蘿卜的好處

　　蘿卜可以促使人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

　　蘿卜中的芥子油和粗纖維可促進人體胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

　　常吃蘿卜，具有降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓、預防冠心病、動脈粥樣硬化、膽石癥等疾病之功效。

　　蘿卜所含熱量較少，膳食纖維較多，食后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。

　　孕婦食譜：紅蘿卜海蜇粥的做法

　　食譜原料：

　　主料：紅蘿卜120克

　　輔料：海蜇皮60克,粳米60克

　　調料：鹽3克

　　制作方法：

　　1. 將紅蘿卜削皮，洗凈，切片;

　　2. 海蜇皮浸軟，漂凈，切細條，備用;

　　3. 粳米洗凈;

　　4. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可，隨量食用。

　　健康提示：

　　清熱、潤燥、化痰。

　　高血壓病、冠心病屬痰熱者，癥見頭脹、眩暈、胸悶心煩、口干咽燥、大便干結，亦可用于慢性支氣管炎屬痰熱者;脾胃虛寒者不宜食用本品。