薏仁米，相信大家都沒吃過都見過，平時(shí)煲湯，都會(huì)放一些進(jìn)去，小小的它，可能想象不到它有很多功效與作用吧，它是老少皆宜的食品。那么薏仁米的功效與作用及食用方法你又了解多少呢?雖然它有不少作用，但是要結(jié)合個(gè)人身體情況，否則不僅不能發(fā)揮其效用，反而損害身體健康，例如由于薏仁米性偏寒涼，孕婦就不能多吃。下面順便介紹幾款有關(guān)薏仁米的食譜。

　　薏苡，俗稱“薏仁米”，是薏苡的種子。薏米味甘淡，微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱等功效;臨床有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。它是我國古老的糧藥兼用作物，蛋白質(zhì)含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8%;脂肪含量高2-5%。薏仁米素為中老年人日常滋補(bǔ)和美容佳品，且具有消熱祛濕、消腫排濃和健脾等功效。

　　薏仁的性質(zhì)微寒偏涼，因此，嚴(yán)重的脾胃虛寒患者、虛冷癥、孕婦、體質(zhì)虛弱，身體水分不足，常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人，都不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，得依據(jù)中醫(yī)學(xué)的“去性取用”原則來選擇適當(dāng)?shù)乃幉拇钆洹＠纾撼赞踩手嗟臅r(shí)候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性;或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等流傳甚廣的作法，均有此用意。

　　1、薏仁湯：洗凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時(shí)。 先把湯汁濾出來。 薏仁渣再加2碗水煎煮半小時(shí)，即可。

　　2、薏荷茶：薏仁炒熟后磨成粗粉。 荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。

將上述四種材料均勻混合，分成100份，置于可供沖泡的紙袋中。薏仁一公斤，葉800公克,山楂一公斤，皮500公克。

　　3、蓮實(shí)美容羹：先將蓮子、紅棗、芡實(shí)、薏仁米用清水浸泡30分鐘，再將桂圓肉一同放入鍋內(nèi)，用文火煮至爛熟加蜂蜜調(diào)味食用。桂圓肉大補(bǔ)元?dú)?，蓮子補(bǔ)脾養(yǎng)胃，薏仁米、芡實(shí)為健脾利水之品。

　　4、生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以去濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。

　　5、炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時(shí)取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時(shí)，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時(shí)取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。此香氣根據(jù)中藥炒制程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時(shí)為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時(shí)散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。

　　6、熟薏米可以自己動(dòng)手炒，也可以去中藥店買。共同點(diǎn)都是藥性平和，擅長健脾止瀉，是治療脾虛濕盛泄瀉的良藥。不同是炒薏米比麩炒的除濕效果好，健脾滲濕。

　　比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛泄瀉，經(jīng)常煮薏米湯喝，卻不見效果，這是因?yàn)橛玫纳裁仔云珱?，如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明顯了。麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。

　　中醫(yī)認(rèn)為，具有補(bǔ)脾作用的藥物，經(jīng)過麩炒可增強(qiáng)療效，緩和某些作用猛烈的藥物藥性。如果是脾胃不好，總是吃不下東西，要么吃點(diǎn)食物就腹脹，總覺得不舒服，在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少、腹脹。會(huì)吃才能有效果。

　　人們平時(shí)食用薏米時(shí)，多半是直接煮湯煮粥服食。還可以用薏米燉冬瓜。由于冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消腫著稱，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理學(xué)上的同向合力，作用更大。這道湯的最大功效就是利濕、消腫、減肥，對于有浮腫癥狀和多濕體胖的人很適用，同時(shí)對四肢關(guān)節(jié)疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。冬瓜性寒，因此在與薏米燉湯的時(shí)候，一定要加入能驅(qū)散寒氣的蔥和姜。

　　薏米煮豬肺，既能補(bǔ)肺止渴，又能健脾利水。豬肺1個(gè)，薏米30克，調(diào)料適量。制作時(shí)，將薏米洗凈搗碎為末。將豬肺洗凈，洗時(shí)把清水灌入注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，由于薏米較堅(jiān)韌，難以煮熟，因此煮前需浸泡2-3小時(shí)。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營養(yǎng)物質(zhì)在浸泡中受到損失。

　　薏米最簡單的食用方法是將炒過的薏仁當(dāng)茶泡水喝，或是將炒熟的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。 同紅小豆煮粥也不錯(cuò)。