魚(yú)皮糕

　　原料：鰻魚(yú)皮250克，蒜、姜、酒、糖、醬油、素油、胡椒、味精適量。

　　制法：油燒熱，放入蒜段、姜片煸炒，再入切碎的魚(yú)皮翻炒，加各種調(diào)料及清水，燒開(kāi)后改文火燜爛，裝盆中，冷卻后入冰箱稍凍即可。