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帶籽的鮮榨蘋果汁會(huì)引起寶寶中毒?

2020-04-08
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帶籽的鮮榨蘋果汁會(huì)引起寶寶中毒?(圖)

寶寶開始加輔食的時(shí)候,很多家長會(huì)隨之添加果汁,尤其以自己鮮榨的為主,而蘋果營養(yǎng)豐富,汁水較多,同時(shí)果肉比較硬,于是鮮榨蘋果汁成為了很多寶媽的首選??墒乔岸螘r(shí)間卻有新聞稱,有位1歲多的寶寶由于喝了鮮榨帶核的蘋果汁引起了食物中毒。So,鮮榨蘋果汁一定要去核?可也有的寶媽說吃蘋果的時(shí)候不小心把籽吃到肚子里,完全沒有任何問題啊。真相究竟是怎么樣的?

   

蘋果籽含有氰苷,鮮榨果汁不去核存在中毒風(fēng)險(xiǎn)  蘋果的種子中含有氰苷,如果蘋果不去核直接榨汁,會(huì)導(dǎo)致氰苷釋放到果汁中,生成氫氰酸。臨床上,氫氰酸大量沉積在身體,會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷。  氫氰酸的急性中毒劑量按體重計(jì)算為0.5~3.5mg/kg,蘋果的種子中含有的氰苷折合成氫氰酸的話含量大約是0.6mg/g,每粒蘋果的種子大約0.75g。如果一個(gè)蘋果有10顆種子,按照上述數(shù)據(jù),則一杯完整的果汁中氫氰酸的含量為4.5g,而且濾掉果渣之后,則不足4.5g,低于中毒的最低劑量?! ‰m然這種小劑量食用氫氰酸導(dǎo)致寶寶中毒的可能性比較小,但如果寶寶本身有其他疾病,微量毒素也可能造成疾病復(fù)發(fā),甚至危害到生命。而且對(duì)于體重偏低,抵抗力很差,有免疫缺陷的寶寶也存在一定的危險(xiǎn)性?! ∫虼?,對(duì)于小寶寶來說,鮮榨果汁一定要去核才安全。   

2.直接吞食蘋果種子以及工業(yè)生產(chǎn)的蘋果汁不會(huì)中毒  有很多媽媽說,自己在吃蘋果的過程中,難免不小心直接吃掉一些蘋果種子,為什么沒有任何反應(yīng)?這是因?yàn)榉N子外面堅(jiān)硬的種皮能保護(hù)種子不被消化系統(tǒng)消化,直接吞食蘋果的種子并不會(huì)導(dǎo)致氰苷的釋放。不過專家也提醒大家,雖然一般吃下蘋果果核不會(huì)中毒,但是長期這樣吃,確實(shí)對(duì)健康不利?! ⊥瑫r(shí),工業(yè)生產(chǎn)的蘋果汁也不會(huì)造成中毒現(xiàn)象,這主要是是因?yàn)檎ブ绞讲煌?。工業(yè)生產(chǎn)的蘋果汁在出汁環(huán)節(jié)使用的是旋轉(zhuǎn)壓榨機(jī),這種榨汁方式不會(huì)破壞蘋果的種子,因此工業(yè)生產(chǎn)的蘋果汁沒有這種風(fēng)險(xiǎn)。

3.如何避免氰苷可能造成的食物中毒  

(1)小心食用含有氰苷的食物  不光是蘋果籽中含有天然氰化物,其他很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷,比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等凡是果仁帶苦澀味的也有一定的毒性。其中鮮杏仁的毒性大,杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區(qū)域。如果嬰幼兒誤食鮮杏仁10粒以上,就會(huì)中毒?!墩鐙謧鳌防锇矉宄钥嘈尤示褪且?yàn)榍柢账獬鰵淝杷幔詈蟛畔阆駳尅! 〕怂N薇科果實(shí),常見的含氰苷的食物還包括鮮竹筍、木薯、銀杏果(白果)和一些豆類(比如利馬豆)等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多農(nóng)作物的幼苗或藤蔓里都有氰苷,時(shí)常會(huì)導(dǎo)致誤食的牲畜中毒。所以氰化物真不是什么稀奇的事物,只不過由于含量有限,或者吃得不多,所以人們并不是特別關(guān)注?! <姨嵝眩涸诔岳钭印⑻易?、杏、櫻桃等水果時(shí),一定不要把籽嚼爛了;喂小孩時(shí),最好去籽以后再吃。而在榨果汁的過程中,桃子等果核較大的水果也并不方便連同果核一起榨汁,還是應(yīng)該去除果核后再榨水果汁?! ≠N心提醒:        孕婦及嬰幼兒不能食用的食物有哪些?  嬰幼兒能吃蘋果么?  孕婦和嬰幼兒能喝橙汁么?  

(2)徹底加熱除氰苷  由于氰苷對(duì)熱不穩(wěn)定,因此徹底的加熱是去除氰苷最有效的方式,國外的一些食品安全機(jī)構(gòu)也建議大家不要生吃含氰苷的食物?! ∫虼?,對(duì)寶媽來說,含有氰苷食物的果核應(yīng)該去掉,而對(duì)于含有氰苷的一些蔬菜,如豆角等,在烹飪的過程中一定要充分加熱。   

4.正確給寶寶添加果汁  (1)4個(gè)月內(nèi)寶寶不需要添加果汁  有關(guān)研究表明,完全由母乳喂養(yǎng)的嬰兒在4個(gè)月之前不需要加喂水果汁。過早給嬰兒加喂水果汁,不但擠占了孩子對(duì)母乳的攝入量,還會(huì)導(dǎo)致母乳的分泌量逐漸減少。而且,用奶瓶喂水果汁,橡皮奶頭的孔大易吸,還會(huì)影響孩子的吮吸力,也不利于母乳的分泌和泌乳反射的建立?! 。?)6-12個(gè)月寶寶適當(dāng)添加果汁  6個(gè)月以后的寶寶,可以嘗試逐漸添加果汁。初次添加時(shí),可以每日喂1次果汁,每次5毫升—10毫升,純果汁中要加等量(1:1)的白水,隨著寶寶的適應(yīng),逐漸添加至20毫升、30毫升、40毫升、50毫升?! 。?)1歲以上控制果汁飲用量  美國營養(yǎng)學(xué)家的最新研究發(fā)現(xiàn):一個(gè)兩歲以下幼兒而言,喝大量果汁對(duì)身體有害無益。這是因?yàn)椋故尺^多果汁會(huì)降低寶寶食欲,使他們對(duì)事物失去應(yīng)有的興趣;多喝果汁會(huì)使寶寶相對(duì)失去攝取其它營養(yǎng)素的機(jī)會(huì),因而導(dǎo)致寶寶營養(yǎng)不良以及貧血;喂食過多果汁,會(huì)造成蛀牙。 ?。?)果汁不可替代新鮮果蔬  自制鮮榨果汁由于方便喂飲,營養(yǎng)豐富,很多家長認(rèn)為只要給寶寶喝足夠量的果汁,即使寶寶挑食,不肯吃蔬菜,或者寶寶嫌麻煩不吃水果,也沒關(guān)系,果汁可以替代水果和蔬菜,給寶寶提供營養(yǎng)。其實(shí)不然。榨汁后的水果殘?jiān)镞€留有很多有益營養(yǎng)素,比如膳食纖維、維生素等,應(yīng)該根據(jù)水果的不同,采取刮泥、切片、剝果肉等方式給孩子直接食用。而且,直接食用新鮮水果,還有助于鍛煉寶寶的咀嚼能力。  有的家長把果汁當(dāng)水喂給孩子喝也是不對(duì)的,應(yīng)該讓孩子從小養(yǎng)成口渴了喝白水的習(xí)慣?! √O果的種子中含有氰苷,這種物質(zhì)在在酶的作用下會(huì)生成氫氰酸,幼兒和低體重者喝鮮榨的蘋果汁確實(shí)有氰化物急性中毒的風(fēng)險(xiǎn),雖然這種可能性非常非常低,但是為了慎重期間,家長還是應(yīng)去核后在榨成果汁。不僅僅是蘋果,其他如桃、杏、李子等果仁帶苦澀味的都有一定毒性。同時(shí),搖籃小編提醒各位家長,鮮榨果汁并不比新鮮水果營養(yǎng)更豐富,同時(shí)榨汁后的水果殘?jiān)镆策€留有很多有益營養(yǎng)素,建議家長盡量采取刮泥、切片、剝果肉等方式給孩子吃新鮮水果。    

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