火腿是由腌制或熏制的豬腿制作而成，不僅是席上的佳肴，饋贈(zèng)的珍品，更是具有健脾開(kāi)胃、生津益血的功用，可以治療體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無(wú)力、胃口不開(kāi)、虛痢久瀉等癥狀。由于火腿具有加速創(chuàng)傷口愈合的功效。所以在某些地方已經(jīng)成為外科手術(shù)后的輔助食品。但是如果火腿的食用方法不對(duì)，不僅會(huì)適得其反，還會(huì)影響孕媽媽和寶寶的健康。今天小編就來(lái)講講火腿的食用禁忌是什么。

火腿的食用禁忌（圖）

孕婦應(yīng)盡量不吃市售加工的火腿

火腿營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味俱全,長(zhǎng)期以來(lái)深受人們的喜愛(ài)，適合需要進(jìn)補(bǔ)的孕婦的青睞。但是，如果孕婦吃火腿食不得法，也會(huì)適得其反,甚至影響下一代的健康?；鹜戎泻幸环N亞硝酸鹽的物質(zhì),這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì),它在人體胃酸的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?。眾所周知，亞硝胺是一種極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。如果孕媽媽大量吃火腿，會(huì)或多或少地把一部分上述物質(zhì)帶給胎兒。這種積蓄下來(lái)的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)在胎兒體內(nèi),很容易對(duì)食管、胃、肝和呼吸道造成損害。

火腿的食用禁忌

1、 火腿不能當(dāng)主菜，只是調(diào)味料而已。所以千萬(wàn)不要切大塊當(dāng)肉吃。

2、切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調(diào)味品。這些濃味會(huì)沖淡或壓倒火腿特有的清香。

3、火腿切片時(shí)，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會(huì)感到肉老而塞牙。

4、食用方法：食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識(shí)，如不懂或疏于處理，會(huì)嚴(yán)重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發(fā)醇保護(hù)層仔細(xì)地批切掉;皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。清洗即將食用的整只火腿，溫水中可泡入少量堿面，洗后再用清水沖洗?；鹜绕と鐣翰皇秤?，暫且可仍留在原腿上，先不切下。

如何鑒別火腿

1.外表。品質(zhì)較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅(jiān)實(shí)，表面干燥，在梅雨季節(jié)也不會(huì)有發(fā)粘和變色等現(xiàn)象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結(jié)晶鹽析出，則表明火腿太咸。

2.式樣。以腳細(xì)直，腿心長(zhǎng)，骨不露，油頭小，刀工光凈，狀似竹葉形較長(zhǎng)的為佳品。

3.氣味。品質(zhì)好的火腿氣味清香無(wú)異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開(kāi)始輕度酸敗的跡象。如有酸味，表明肉質(zhì)已重度酸敗。如有豆瓣醬味道，則表明腌制的的鹽分不足。如有臭味，表明火腿加工時(shí)原料已嚴(yán)重變質(zhì)。帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質(zhì)。

注意：火腿制作過(guò)程中大量使用氯化鈉(食鹽)和亞硝酸鈉(工業(yè)用鹽)，長(zhǎng)期攝入過(guò)多鹽分會(huì)導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈硬化，亞硝酸鹽食用過(guò)量會(huì)造成食物中毒，所以大量長(zhǎng)期食用火腿對(duì)人體健康有害，不應(yīng)該將其作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

孕婦在飲食過(guò)程中不可以攝入過(guò)量的鹽分，不然會(huì)導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈硬化，但是火腿是由豬腿腌制或者熏制而成的，在制作的過(guò)程中，使用了大量的食鹽和工業(yè)鹽，所以含鹽量極高。因此，小編建議孕婦不能把火腿當(dāng)主菜，只可以當(dāng)調(diào)味料而已。孕婦不可以吃太多火腿，因?yàn)殚L(zhǎng)期食用工業(yè)用鹽會(huì)嚴(yán)重傷害孕婦和胎兒的健康。如果實(shí)在想吃的話，可以自己在家制作火腿，盡量不要吃市面上賣(mài)的火腿，那些生產(chǎn)日期沒(méi)有保證哦。

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