火腿，原產(chǎn)于宋朝的浙江金華，是由腌制或熏制的豬腿制作而成，有另外兩個很好聽的名字，“火肉”、“蘭熏”?；鹜炔粌H是席上的佳肴，饋贈的珍品，更是具有健脾開胃、生津益血的功用，可以治療體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力、胃口不開、虛痢久瀉等癥狀。由于火腿具有加速創(chuàng)傷口愈合的功效。所以在某些地方已經(jīng)成為外科手術(shù)后的輔助食品。既然火腿這么有用，孕婦可以吃火腿嗎？今天小編就來告訴你哦。

孕婦可以吃火腿嗎（圖）

孕婦盡量不要吃火腿

火腿營養(yǎng)豐富,色香味俱全,長期以來深受人們的喜愛，適合需要進(jìn)補(bǔ)的孕婦的青睞。但是，如果孕婦吃火腿食不得法，也會適得其反,甚至影響下一代的健康。火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質(zhì),這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì),它在人體胃酸的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?。眾所周知，亞硝胺是一種極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。如果孕媽媽大量吃火腿，會或多或少地把一部分上述物質(zhì)帶給胎兒。這種積蓄下來的亞硝胺類物質(zhì)在胎兒體內(nèi),很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。

孕婦盡量不要吃火腿腸

孕婦不可以吃火腿腸，吃了火腿腸可能會給肚子里的寶寶帶來一定的傷害?；鹜饶c是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品(鹽 、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長，所以孕婦不可以吃火腿腸。

如何鑒別火腿

火腿的品質(zhì)鑒別一般是從外表樣式和氣味等方面觀察判定的。

1.外表。品質(zhì)較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅(jiān)實(shí)，表面干燥，在梅雨季節(jié)也不會有發(fā)粘和變色等現(xiàn)象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結(jié)晶鹽析出，則表明火腿太咸。

2.式樣。以腳細(xì)直，腿心長，骨不露，油頭小，刀工光凈，狀似竹葉形較長的為佳品。

3.氣味。品質(zhì)好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象。如有酸味，表明肉質(zhì)已重度酸敗。如有豆瓣醬味道，則表明腌制的的鹽分不足。如有臭味，表明火腿加工時原料已嚴(yán)重變質(zhì)。帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質(zhì)。

注意：火腿制作過程中大量使用氯化鈉(食鹽)和亞硝酸鈉(工業(yè)用鹽)，長期攝入過多鹽分會導(dǎo)致高血壓和動脈硬化，亞硝酸鹽食用過量會造成食物中毒，所以大量長期食用火腿對人體健康有害，不應(yīng)該將其作為蛋白質(zhì)的主要來源。

雖然火腿是由豬腿腌制或者熏制而成的，蛋白質(zhì)含量極高，但是火腿在制作的過程中，使用了大量的食鹽和工業(yè)鹽，所以含鹽量極高。孕婦在飲食過程中不可以攝入過量的鹽分，不然會導(dǎo)致高血壓和動脈硬化，長期食用工業(yè)用鹽會嚴(yán)重傷害孕婦和胎兒的健康，所以孕婦不可以吃太多火腿。小編建議，為了寶寶和自身的健康著想，孕媽媽不應(yīng)該在懷孕期間吃火腿，實(shí)在想吃可以等到生產(chǎn)之后哈。

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