營養(yǎng)說明

　　蔬菜的種類很多，包括植物的葉、根、莖、花、果實(shí)等。如白菜、菠菜、芹菜、西蘭花等，是胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來源，蔬菜含有的豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和少量的脂肪、有機(jī)酸等，不僅是人體獲得營養(yǎng)素的重要來源，而且也對調(diào)節(jié)人體的正常代謝有重要作用。

　　愛心小貼士

　　1．給寶寶烹調(diào)蔬菜前，要注意去除農(nóng)藥殘留，可采用清水浸泡、沖洗、去皮等方式。

　　2. 菌藻類蔬菜如香菇、木耳、紫菜等，含有蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、鐵、硒等礦物質(zhì)，在紫菜、海帶中還富含碘?？梢越o寶寶多吃些含鋅、碘類豐富的食物，讓寶寶聰明又健康。

　　3. 深顏色的蔬菜比普通的淺顏色的蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)含量更多、更豐富。蔬菜的葉比莖的維生素含量更高。下次你炒芹菜時(shí)可不要摘掉葉子噢！

　　4. 對于實(shí)在不喜歡吃蔬菜的孩子來說，經(jīng)常給他喝一杯蔬菜汁，也是一個(gè)不錯(cuò)的補(bǔ)充方法哦！

寶寶食譜：油燜腐竹

　　原料：

　　腐竹200克，蘑菇(鮮)100克。

　　調(diào)料：

　　醬油25克，鮮湯150克，味精2克，鹽2克，料酒5克，白砂糖10克，香油5克。

　　做法：

　　1. 腐竹用溫水泡軟，放入沸水鍋中略煮，撈出洗凈，切成5厘米長的條。

　　2. 鍋放火上，將花生油燒熱，放入腐竹煸炒幾下，加入蘑菇、醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯，用小火燜燒5分鐘后，加入料酒和香油，用旺火收汁，水淀粉勾芡裝盤即可。

營養(yǎng)小提示：

　　腐竹又稱為豆腐衣、油皮，用豆?jié){加工而成，在豆制品中營養(yǎng)極高。鉀、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)含量也較豐富。

寶寶食譜：瓜丁花生米

　　原料：

　　黃瓜300克，花生米50克，蒜10克，香菜20克。

　　調(diào)料：

　　香油10克，醋5克，鹽2克。

　　做法：

　　1. 將黃瓜洗凈切丁，香菜切末。

　　2. 鍋內(nèi)放少許油，溫?zé)釙r(shí)，放入花生米炸熟（火不要太大，否則花生容易炸糊）。

　　3. 將黃瓜丁拌入炸好的花生米，加入蒜末、香菜末、醋、鹽、香油調(diào)勻。

營養(yǎng)小提示：

　　花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，尤其是不飽和脂肪酸含量很高。

寶寶食譜：荸薺燒茄瓜

　　原料：

　　茄子200克，荸薺100克，蔥10克，姜5克。

　　調(diào)料：

　　鹽5克，蒜10克，醬油10克，雞精、糖適量。

　　做法：

　　1. 把荸薺洗凈、去皮，切成兩半；茄子洗凈，切成3厘米見方的滾刀塊；蔥切段；姜切片；大蒜切片。

　　2. 將油放鍋內(nèi)，燒至六成熟時(shí)，放入姜、蔥、蒜煸炒出香味，再加入茄子、荸薺炒勻，放鹽、醬油、雞精、糖和少許清水，燒熟入味即成。

營養(yǎng)小提示：

　　荸薺營養(yǎng)豐富，汁多味甜，民間有地下雪梨之美譽(yù)，春天給寶寶吃荸薺，可清肺熱。