在炎炎的夏季里，無(wú)論是清涼的晨曦，抑或是煩悶的午后，一碗清淡去火的粥品，總能讓我們的心如止水。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍就曾說(shuō)：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與胃腸相得，最為飲食之良?！币虼?，各類清暑去熱食物粥品是夏日養(yǎng)生不可或缺的一環(huán)。

　　1.扁豆粥

　　扁豆，又名眉豆，性平，味甘，有健脾和胃，清暑化濕的功效，也是夏季經(jīng)常使用的一種藥食兩用的豆類蔬菜，扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。它特別適合于夏季食用，即可清解暑邪，又可健脾利濕，對(duì)暑濕引起的食欲不振，惡心嘔吐，大便溏泄等病，有較好的療效。對(duì)平時(shí)脾胃虛寒的老人和孩子，也是理想的夏季食材。

　　由于扁豆中含有胰蛋白酶抑制劑，淀粉酶抑制劑及植物凝集素，倘若扁豆煮不熟，就會(huì)引起惡心，嘔吐，頭暈，頭痛等中毒現(xiàn)象，所以食用扁豆一定要煮熟，切不可生食或半生食。

　　現(xiàn)在我們就用消暑熱、利水濕的扁豆來(lái)熬一道夏季常食的扁豆粥。取扁豆100克，粳米100克，洗凈；鍋上坐水，待水開后，將扁豆和粳米同煮成粥，煮至米開花，扁豆軟爛為好。也可加入綠豆，蓮子，荷葉等一并煮粥，擱涼食用。

　　2.薏米紅豆粥

　　薏米，味甘淡，性微寒，具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。薏米還是一種美容食品，常食可以使皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

　　紅豆，味甘，性平偏涼，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，具有健脾益腎、清心養(yǎng)神、消腫利尿、清熱解毒、通氣除煩等功效。對(duì)小便不利、脾虛水腫、腳氣等有療效。

　　取薏米20克，紅豆30克，大米100克，先將紅豆和薏米用冷水浸泡2小時(shí)，再加入大米，適量的水同煮成粥，夏日飲用能健脾滲濕，清熱消暑。經(jīng)常食用還有減肥之功效。

　　3.荷葉粥

　　“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”，綠油油的荷葉，亭亭玉立在河面上，像一把把撐起的小綠傘一樣，無(wú)懼烈日的炙灼。在這炎熱的夏季，荷葉只看起來(lái)，就給人一種清涼的感覺，要是再來(lái)上一碗荷葉粥，那份清涼愜意便一下滲進(jìn)骨子里。

　　中醫(yī)認(rèn)為，荷葉性平，味苦澀，能夠解暑熱、清頭目、涼血止血。而從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)看，荷葉含有荷葉堿、蓮堿等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。因此，荷葉粥是夏天極佳的解暑食物。

　　取荷葉一張，洗凈后煎湯取汁，加粳米100克煮粥，加糖食用。荷葉是效用極佳的解暑良藥，與粳米同煮，清香可口，對(duì)于輕度中暑的頭昏頭痛，胸悶氣短，無(wú)汗煩熱，小便色赤等具有較好的治療作用，對(duì)于高血壓，高血脂，肥胖病也有一定的療效。

　　煮粥時(shí)還可放些綠豆，除了可以清熱解暑，還可以和中養(yǎng)胃，適用于夏季發(fā)熱口渴，食食欲不振等癥狀。

　　4.西瓜皮粥

　　西瓜是夏天里最受歡迎的水果，大部分人吃完西瓜后把西瓜皮當(dāng)垃圾給扔了，其實(shí)西瓜皮具有很高的藥用價(jià)值，是一味清熱解暑、生津止渴的良藥。中醫(yī)稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，其味甘、淡，性涼；具有清暑除煩，解渴利尿的功效；

　　取西瓜皮100克，大米50克，將西瓜皮削去外層硬皮，切成小丁，把大米洗凈放入鍋中（最好是砂鍋），加入適量水和西瓜皮，用武火煮沸，再用文火慢慢煮成粥，根據(jù)自己的口味調(diào)入白糖或蜂蜜飲用。

　　西瓜皮粥具有清熱解暑，利尿消腫的作用，夏日常食可防中暑。值得一提的是西瓜皮的含糖量非常低，適用于各類人群。

　　順帶說(shuō)一句，西瓜皮還是不花錢的美容面膜，常用西瓜皮敷臉具有明顯的美白效果。

　　5.綠豆粳米粥

　　綠豆，味甘性涼，具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，消腫利水的功效；夏天出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義；

　　粳米，味甘性平，具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。能提供豐富B族維生素。

　　取綠豆60克，粳米100克，把綠豆、粳米淘洗干凈。先將綠豆放溫水中泡2小時(shí)左右，再和粳米一起加水1000亳升同煮，煮至粥湯稠濃即可食用。

　　綠豆粳米粥有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合在炎熱的夏天食用。