乳糖耐受性是指人體能夠消化乳糖的能力，而乳糖不耐受則是指人體無法消化乳糖的情況。

具體解釋如下：

1. 乳糖是一種碳水化合物，主要存在于牛奶和乳制品中。

2. 乳糖需要通過腸道內的乳糖酶來分解成葡萄糖和半乳糖，才能被人體吸收利用。

3. 乳糖耐受性好的人體內乳糖酶活性高，可以迅速分解乳糖，不會出現不適癥狀。

4. 乳糖不耐受的人體內乳糖酶活性較低，無法迅速分解乳糖，導致乳糖在腸道內發(fā)酵，產生氣體和酸性物質，引起胃腸道不適癥狀，如腹脹、腹瀉等。

5. 乳糖不耐受的人可以通過減少乳制品的攝入量或者選擇低乳糖或無乳糖的食品來緩解癥狀。

總之，乳糖耐受性和乳糖不耐受是指人體對乳糖的消化能力，耐受性好的人可以消化乳糖，不會出現不適癥狀，而不耐受的人則會出現胃腸道不適癥狀。