維生素A

維生素A被稱為明眸皓齒的美麗維生素。這是因?yàn)?，它的主要作用是保持皮膚、毛發(fā)、骨骼、粘膜的健康生長(zhǎng)，增強(qiáng)視力和生殖機(jī)能。維生素A只存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物中沒有維生素A、而只有維生素A的前體物質(zhì)--能夠在人體內(nèi)變成維生素A的胡蘿卜素。

維生素D

維生素D缺乏癥通常發(fā)生在出生后2個(gè)月到1周歲的嬰兒、孕婦和哺乳期婦女身上。兒童一旦缺乏維生素D，很容易得佝僂病。補(bǔ)充維生素D的最簡(jiǎn)單方法就是曬太陽。因?yàn)槿说钠つw中有一種物質(zhì)叫做7-去氫膽固醇，它在紫外線的照射下能夠轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，并且被人體所利用。此外，從出生15天開始，保持每天一粒維生素AD滴劑，也是非常必要的。

維生素B1

維生素B1在帶有胚芽和糠皮的糧食制品中含量最高。現(xiàn)在的面食都經(jīng)過了精制加工，這樣一來，大部分維生素B1就在加工中損失掉了，非?？上?。難怪有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說：從前窮人家的食物中含有豐富的維生素B1，現(xiàn)在的人條件好了，營(yíng)養(yǎng)水平卻反而沒有以前的窮人家高。

維生素B2

維生素B2的主要來源是動(dòng)物肝臟，以及雞蛋、牛奶、肉類、魚類、綠色蔬菜、豆類等。在我國(guó)，膳食結(jié)構(gòu)中的維生素B2含量較少，只能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的一半，尤其是在蔬菜淡季，這種情況很嚴(yán)重。所以，我國(guó)的維生素B2缺乏癥比較普遍。

維生素C

維生素C是形成細(xì)胞間質(zhì)的主要原料，它的主要作用是把細(xì)胞連在一起，保持牙齒、血管、骨骼、肌肉的正常功能，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)對(duì)疾病的不敏感力。維生素C最常見的缺乏癥是牙齦出血、皮下點(diǎn)狀出血。