寶寶今天5歲3個月25天了。炎熱的夏天為細菌提供了溫床，尤其是食物更是細菌們的摯愛。一般我們都以為在夏天，高溫甚至常溫的環(huán)境下，食物最容易滋生細菌，不過最近三家知名快餐的細菌超標(biāo)冰塊敲響警鐘：冰箱里的食物不一定沒細菌，夏天存放食物要留個心眼。一些食物由于生長或加工方式，會比其他食物更容易滋生細菌，所以家庭在存放、食用這類食物的時候，尤其要注意防菌。

酸奶

酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會很快死亡，失去部分保健價值，而且口感也過于酸。

防菌措施：如果在超市如果看到在室溫下賣的酸奶，就算有打折銷售，也最好不要買。如果在冰箱中存放，最好在48小時之內(nèi)喝完，如果開封，幾小時內(nèi)必須喝完。

冷盤

夏天大家會喜歡吃個爽口開胃的冷盤，其實冷盤也是細菌的聚集地。研究發(fā)現(xiàn)，冷盤可以很容易引起李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。

防菌措施：避免選擇熟食店的冷盤。外出就餐時，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。

熟肉制品

熟肉制品當(dāng)中可能滋生細菌，甚至是多種危險的致病菌。

防菌措施：每次不要做過多菜，每餐盡量都將食物吃完，不要留到第二餐。如果有剩菜，最好能放在冰箱深處靠內(nèi)壁的地方，或者放入保鮮盒中。

蔬菜

有幾種蔬菜，由于生長環(huán)境比較特殊，所以相比較也更容易滋長細菌，例如：豆芽、蔥、超市里包好的萵筍。

豆芽生長于潮濕環(huán)境，容易滋生細菌，特別是大腸桿菌和沙門氏菌。

防菌措施：徹底沖洗可以減少或去除細菌。豆芽放在1-5℃的冰箱中冷藏，可以遏制細菌繁殖。

研究發(fā)現(xiàn)，蔥里含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。

防菌措施：盡量不要去超市賣蔥，因為室內(nèi)的環(huán)境很容易滋生細菌。從菜市場買來的蔥，要將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝?nèi)ナ[的外皮。

超市包好的萵筍同樣也不安全。研究發(fā)現(xiàn)，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。由保鮮膜包起來的萵筍并不是沒有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。

防菌措施：選擇散裝蔬菜，購買的蔬菜要將每片葉子都在自來水下清洗干凈。

生蠔

吃生蠔是現(xiàn)在流行的一種飲食方式，但是生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導(dǎo)致腹瀉，所以這種吃法并不衛(wèi)生。

防菌措施：將生蠔煮熟來吃就安全衛(wèi)生得多。為逞一時的口感而生病就不好了。

雞蛋

雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細菌。

防菌措施：購買雞蛋時，檢查每個雞蛋看有沒有裂縫，因為細菌很容易從裂縫中鉆進去。把雞蛋放在其紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過雞蛋后，記得洗手。平時吃雞蛋，要選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。

除了這幾類容易滋生細菌的食物要重點處理之外，其他食物的防菌工作也要做好，從存放到烹調(diào)每一個環(huán)節(jié)都留心，這樣就可以將食物繁衍的細菌降到最低。

環(huán)節(jié)一：選購食物

購買食物的時候要選擇新鮮和安全的食品。如果是購買原食材，例如菜、肉等建議到菜市場購買，比較新鮮。如果購買加工食物，要到正規(guī)商家購買食品，留意出廠日期，保留購物憑證。

環(huán)節(jié)二：處理食物

現(xiàn)在為了防止蔬菜生蟲病，在蔬菜生長期農(nóng)戶會噴撒各種農(nóng)藥。因此，大家在購買蔬菜時最好去正規(guī)市場，如果蔬菜可食部分有破損可有被蟲蛀食的地方，應(yīng)把這些葉子去掉，留下其他完整的葉子食用。

在食用前，可以將蔬菜浸泡20至30分鐘，或用專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。另外，也可用淘米水清洗蔬菜，這樣可以有效清除殘留農(nóng)藥。

環(huán)節(jié)三：烹調(diào)食物

夏天盡量避免吃冷食、生食，食物一定要經(jīng)過高溫處理，煮熟透了再吃。日常做飯，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。夏天到餐館就餐，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。

環(huán)節(jié)四：存放食物

夏天，即使不過夜的飯菜、未經(jīng)處理過的食材，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存。