吃，是人們的一種終極追求。從前，社會(huì)處于貧窮階段，老一輩的人們只希望可以吃飽填肚子，而現(xiàn)在由于國家富強(qiáng)，人民生活水平不斷提高，現(xiàn)在的人希望可以吃到美味可口的食物，不要求多，但要求精。我國地域遼闊，博大精深，飲食上也各具特色，風(fēng)味不同，因此在吃的方面，可謂是數(shù)不勝數(shù)。干鍋包菜是四川的一道名菜，說來復(fù)雜，其實(shí)做法多樣。具體怎么做呢?它需要準(zhǔn)備的材料都有哪些呢?接下來，本文將為大家分析干鍋包菜的做法。

　　食材

　　食譜熱量：56.4(大卡)

　　主料

　　臘肉(五花肉)200g

　　包心菜200g

　　方法/步驟

　　1. 包心菜洗凈，撕成小片

　　把包心菜先撕成小片，洗凈備用。(提示：小片的大小，根據(jù)個(gè)人喜好決定即可)。

　　2. 準(zhǔn)備好蒜、姜、青椒備用

　　蒜用刀拍碎、姜切成片、青椒切成小塊備用。(提示：這些都是爆過的材料，準(zhǔn)備少量即可)。

　　3. 臘肉用水煮2-3min

　　水煮臘肉的目的，是為了讓臘肉在切得時(shí)候好切、炒后的口感沒那么硬。

　　4. 臘肉切片

　　將切成小片備用，肉片不宜過薄。(提示：正宗的做法是五花肉，筆者因?yàn)閼涯钆D肉的味道，所以用的是臘肉)。

　　5. 熱油，爆鍋，加入少量郫縣豆瓣

　　將油入鍋，燒至6分熟(提示：爆鍋時(shí)油溫不宜過熱);

　　放入姜、蒜、青椒爆鍋，炒出香味;

　　放入少量郫縣豆瓣提味(提示：如果沒有郫縣豆瓣，就放些干辣椒)

　　6. 放肉，翻炒

　　放入臘肉，翻炒至臘肉全部染上油色(提示：如果是五花肉，炒至五花肉微微出油變色即可)。

　　7. 加料酒、醬油調(diào)味調(diào)色翻炒

　　加入少量料酒和醬油，進(jìn)行調(diào)味調(diào)色。料酒和醬油的量。根據(jù)個(gè)人口味決定即可。

　　8. 加入包心菜翻炒

　　將之前準(zhǔn)備好的包心菜小片倒入鍋內(nèi)翻炒，翻炒至菜葉變色變軟。

　　9. 加鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋

　　嘗一下菜的咸淡，適當(dāng)加鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

　　10. 干鍋包菜制作完成

　　干鍋包菜就制作完成，裝盤品嘗。

圖片來源于銳景圖