相信很多人也和小編一樣喜歡吃魷魚(yú)，魷魚(yú)的做法有很多，例如炸魷魚(yú)圈、烤魷魚(yú)、醬燜魷魚(yú)、鐵板魷魚(yú)、涮魷魚(yú)，韓國(guó)人還有一種比較極端的吃法，就是生吃魷魚(yú)的近親---章魚(yú)，小編是完全不敢嘗試這種吃法。那么今天小編想要教大家做爆炒魷魚(yú)。

　　目前市場(chǎng)上可以看到的魷魚(yú)有兩種：一種魷魚(yú)軀干比較肥大，一種魷魚(yú)軀干細(xì)長(zhǎng)。在教大家做爆炒魷魚(yú)之前，小編要提醒大家一定要清洗干凈在烹調(diào)！有很多人因?yàn)槌缘讲桓蓛舻聂滛~(yú)而食物中毒。而且很多不法商販，為了魷魚(yú)賣(mài)得好、保存時(shí)間長(zhǎng)從而用化工產(chǎn)品對(duì)魷魚(yú)進(jìn)行加工。所以大家一定要清洗干凈再食用，以防食物中毒。

　　現(xiàn)在開(kāi)始進(jìn)入正題。首先我們要準(zhǔn)備魷魚(yú)兩條。輔料我們需要辣椒四個(gè)、大蒜兩瓣、生姜一塊、豆瓣醬一勺。

　　第一步我們要先把鮮魷魚(yú)洗干凈，把魷魚(yú)身上的黑膜剝掉。切好段放一旁備用。

　　第二步先燒一鍋開(kāi)水，把魷魚(yú)焯一下。焯過(guò)的魷魚(yú)撈出備用。

　　第三步生姜大蒜去皮，生姜切絲大蒜切末，切好備用。

　　第四步辣椒洗干凈，取掉里面的辣椒籽，用手掰成塊放旁邊備用。

　　第五步把炒鍋燒干倒入色拉油，當(dāng)油五成熱的時(shí)候放入姜絲蒜末爆香，再倒入豆瓣醬翻炒。

　　第六步倒入魷魚(yú)，大火爆炒一分鐘。

　　第七步倒入辣椒一起翻炒，當(dāng)炒到辣椒變色之后就可以出鍋了。因?yàn)槎拱赆u本身是咸的所以根據(jù)個(gè)人口味適量放鹽甚至可以不放鹽。

　　這道菜的關(guān)鍵就是一定要焯一下魷魚(yú)，這樣在炒的時(shí)候魷魚(yú)才不會(huì)出水。

　　魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵等微量元素，有助于骨骼的發(fā)育和造血，能夠有效的治療貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸以外，還含有大量的?；撬幔梢砸种蒲褐械哪懝檀己?，還有緩解疲勞，恢復(fù)視力以及改善肝臟功能。魷魚(yú)所含的多肽等物質(zhì)還有抗病毒抗射線(xiàn)的作用。雖然魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，也不是對(duì)所有人的健康都有幫助。若未熟透就食用，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉。魷魚(yú)屬于水產(chǎn)品性偏寒，所以脾胃虛寒的人應(yīng)該少吃。魷魚(yú)所含的膽固醇比較高，所以有心腦血管疾病和肝病患者也要謹(jǐn)慎食用。容易過(guò)敏的人也忌食像魷魚(yú)這種發(fā)性食物。