在日常生活中，吃是人們最常接觸到，想的最多的一個(gè)問(wèn)題。在這個(gè)時(shí)代，人們?cè)撛趺闯阅?怎樣才能吃得健康，吃得開(kāi)心呢?作為家常菜的之一的食物：醋溜白菜，雖然名字聽(tīng)起來(lái)酸酸甜甜的，但是做起來(lái)也并非那么簡(jiǎn)單。醋溜白菜，是一道開(kāi)胃菜，尤其是對(duì)于吃的太多肉，或者是夏天沒(méi)胃口的人來(lái)說(shuō)，是一道表清新的菜，在北方是非常受歡迎的，那么醋溜白菜的做法是怎樣的呢?需要準(zhǔn)備怎樣的食材呢?接下來(lái)，本文將為大家介紹制作醋溜白菜的方法。

　　　　醋溜的菜向來(lái)被我們所喜歡，當(dāng)然，女士們好像更喜歡吃醋一點(diǎn)是吧?這個(gè)菜尤其在北方，或者北京這邊比較流行，從小吃這玩藝兒長(zhǎng)大的，其實(shí)沒(méi)幾個(gè)孩子愛(ài)吃白菜，尤其是白菜幫子，很多時(shí)候白菜幫都是配，擔(dān)當(dāng)不了主角，但是醋溜白菜是例外，小酸小甜的，反而小孩子容易多吃幾口，真正的入口爽脆利落，汁液豐富，味道酸香濃厚，回味久久，下飯也是沒(méi)問(wèn)題的美。

　　1主料：大白菜幫200克

　　調(diào)料：醋30克 醬油10克 鹽3克 糖10克 香油少許 干辣椒一個(gè) 蔥蒜適量 淀粉適量

　　2白菜去葉，大幫切成兩片

　　3、4斜刀片成大點(diǎn)的塊備用

　　5干辣椒切節(jié)，蔥蒜切末分開(kāi)備用、

　　6鍋倒適量油燒七成熱下干辣椒炸至棕紅色。

　　7接著放蔥末爆香立刻下白菜，然后下15克的醋，大火炒至出醋香氣。

　　8接著放醬油、鹽、白糖炒一分鐘，再接著放15克醋炒幾下，然后放蒜末勾芡，點(diǎn)香油出鍋即成。

　　后記：

　　切白菜幫一定要斜刀切，這樣口感會(huì)更脆爽。

　　干辣椒一定要放，這個(gè)能出干香的味道，放一點(diǎn)就可以，沒(méi)有辣味，只有香氣

　　油一定要燒到七成熱放干辣椒，這樣辣椒下去馬上就會(huì)變色，立刻放蔥末，然后就是白菜，投放的順序幾乎是連在一起的，因?yàn)槔苯凡荒苷ê?。冬季菜譜大全

　　白菜放下去立刻倒一半的醋，這樣基礎(chǔ)的醋香氣就有了。

　　最后再放醋可以起到補(bǔ)充烹調(diào)過(guò)程中流失的醋香氣和酸香的口感。

　　最重要的就是全程要大火，這個(gè)要是有些鍋氣會(huì)更好吃。

圖片來(lái)源于銳景圖