肉類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的就是牛肉了，但同樣因?yàn)槿赓|(zhì)緊致的原因，牛肉不是很容易消化，所以今天特意安利一下牛肉丸子湯的做法，讓就算胃動(dòng)力不足的人也能吃到牛肉的鮮美。為了讓不怎么下廚的新手也可以看明白，今天科普的是一種家常的做法，需要的廚具就是家里的砂鍋或者煮東西的鍋都可以。

　　牛肉因?yàn)槿赓|(zhì)緊致不容易被消化系統(tǒng)吸收，所以建議大家選擇和菌類一起做，當(dāng)然時(shí)令蔬菜都可以，主要是根據(jù)大家的喜好，而且反正主要吃的是牛肉。先來(lái)準(zhǔn)備食材，部分精瘦牛肉，如果是全瘦的牛肉汆起來(lái)更簡(jiǎn)單一點(diǎn)。菌類或者時(shí)令蔬菜部分，還厚就是調(diào)料，蔥姜以及花椒淀粉等。

　　先把牛肉做成肉餡，放入花椒粉淀粉等調(diào)料，如果想讓肉質(zhì)更加鮮嫩，可以放一些蛋清在里面進(jìn)行攪拌。牛肉餡攪拌好之后就可以準(zhǔn)備開(kāi)鍋了，如果是用的炒鍋加入足夠多的水，然后燒開(kāi)。然后就可以放丸子了，放丸子的時(shí)候注意不要太過(guò)用力的甩到鍋里，以免丸子散開(kāi)。還有就是剛剛下鍋不要攪拌，開(kāi)鍋后火候可以適當(dāng)調(diào)的小一點(diǎn)，這樣就不會(huì)因?yàn)樗序v而把丸子煮散了，丸子放進(jìn)去之后就來(lái)點(diǎn)香油和鹽以及調(diào)味鮮等調(diào)料。

　　炒鍋丸子熟了的判斷方法是開(kāi)鍋兩次，就像煮餃子一樣，丸子都放進(jìn)去然后放涼白開(kāi)或者純凈水，等開(kāi)鍋后再重復(fù)一遍這個(gè)過(guò)程，兩次開(kāi)鍋后基本上牛肉丸子也就熟了。如果是砂鍋的話，建議中火慢燉十分鐘，然后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉。做丸子湯還是砂鍋?zhàn)畹氐?，但是需要的時(shí)間也稍微的長(zhǎng)一些。

　　等到丸子肯定熟了就可以放香菜了，香菜是去油膩的，只要是肉丸子湯基本上都放香菜，但是有時(shí)候香菜煮的火大了容易出現(xiàn)味道遮住丸子味道，我們也可以將香菜直接鋪設(shè)到湯碗的底部，直接讓滾燙的丸子湯澆在上面把香菜熱熟了。