構(gòu)建骨骼的主要元素有鈣、磷、鎂、多糖及膠原蛋白等物質(zhì)，其中鈣和磷二者的關(guān)系十分密切。人體攝入的鈣和磷必須符合一定的比例，如果磷的攝入量過多，就會結(jié)成不易溶于水的磷酸三鈣排出體外，必然導(dǎo)致鈣的吸收減少。而中國人因為食物和水源的問題，居民鈣攝入量不足，而磷的攝入量正?；蚵赃^剩。尤其是嬰幼兒時期，鈣、磷比例失當(dāng)會導(dǎo)致一系列嚴(yán)重后果。骨骼基質(zhì)中鈣、磷、黏多糖、鎂及膠原蛋白正常的分子比約為24 ∶ 15 ∶ 12 ∶ 3 ∶ 2，如果在平衡膳食基礎(chǔ)上進食，可較易滿足此比例需要。