每次到夏天就容易出現(xiàn)吃壞肚子的現(xiàn)象，畢竟氣溫高非常容易造成細(xì)菌滋生。而今天要討論的話(huà)題是過(guò)夜的雞蛋能吃嗎，可能不少人會(huì)疑惑，雞蛋向來(lái)都是滋補(bǔ)胃口的食物，難不成還有吃雞蛋拉肚子的情況，那么這個(gè)隔夜的雞蛋到底能不能吃呢？

　　雖然只是一枚小小的雞蛋，但是卻反映出南北方人民的差異。在北方煮雞蛋和茶葉蛋都可以隔夜吃，很多早飯的小攤上隔夜的煮雞蛋和茶葉蛋都很常見(jiàn)，但是南方人肯定不會(huì)吃隔夜的雞蛋，因?yàn)椴簧倌戏饺苏J(rèn)為隔夜的雞蛋和小腸氣以及因囊腫大等疾病有關(guān)系。

　　從醫(yī)學(xué)角度看確實(shí)有關(guān)系，但是并不是因?yàn)殡u蛋自身的問(wèn)題，當(dāng)煮雞蛋沒(méi)能把雞蛋完全煮熟或者已經(jīng)煮熟的雞蛋放到熱水里二次加熱的時(shí)候，蛋黃中分泌的一種物質(zhì)就會(huì)容易造成小腸氣以及陰囊腫大，而且這兩種情況都會(huì)滋生細(xì)菌，尚未熟透的蛋黃可以說(shuō)就是細(xì)菌的天堂，非常容易發(fā)霉變質(zhì)。

　　現(xiàn)在隨著生活質(zhì)量的提高，雞蛋的吃法也是千奇百怪，比如現(xiàn)在有的人喜歡吃半生的雞蛋，就是蛋黃部分還是液體的那種，這種程度的雞蛋就是沒(méi)有熟透，是不可以隔夜吃的，最好剛出鍋就盡快吃掉，一旦存放久了蛋黃就開(kāi)始變質(zhì)。

　　以前還有一種吃法就是將雞蛋打到碗里，直接用開(kāi)水沏開(kāi)了和雞蛋湯，這種吃法雖然表面上看上去和雞蛋湯沒(méi)有什么區(qū)別，但實(shí)際上雞蛋湯并沒(méi)有徹底熟透，是很不衛(wèi)生的，喝了容易出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。

　　如果是徹底煮熟的雞蛋在氣溫較低的情況下，比如放在冰箱里是可以保存長(zhǎng)達(dá)48小時(shí)的，但是不能二次加熱。煮過(guò)茶葉蛋的朋友都知道茶葉蛋是要煮兩遍的，第一遍就是將茶葉蛋煮熟了，第二遍將茶葉蛋的殼敲碎，然后再放到茶葉中接著煮，直到煮到茶葉進(jìn)入蛋殼和蛋黃蛋白融為一體為止。