魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

寶寶今天2歲10天了,適合寶寶吃的魚(yú)最好食用應(yīng)季的魚(yú)。因?yàn)椴煌竟?jié)的魚(yú),其體內(nèi)脂肪含量有很大變化,DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也隨季節(jié)有所變化。應(yīng)季的魚(yú)味道好,魚(yú)肥肉厚,而且價(jià)格便宜,DHA和EPA的含量也豐富。做魚(yú)時(shí)要非常細(xì)心地挑出魚(yú)刺,一定要保證把魚(yú)刺剔除干凈后再給寶寶吃。盡量做一些魚(yú)刺較少、較大、容易剔刺的魚(yú)給寶寶吃,寶寶如果還比較小,可以吃剁爛的魚(yú)肉泥。
首推海魚(yú),如羅非魚(yú)、銀魚(yú)、鱈魚(yú)、青魚(yú)、黃花魚(yú)、比目魚(yú)等。這些魚(yú)肉中魚(yú)刺較大,幾乎沒(méi)有小刺。
吃帶魚(yú)時(shí)去掉兩側(cè)的刺,只剩中間與脊椎骨相連的大刺,給寶寶吃也較安全。
吃鱸魚(yú)、鯽魚(yú)、鏈魚(yú)、鯉魚(yú)、武昌魚(yú)等則最好給寶寶選擇沒(méi)有小刺的腹肉。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)不但增進(jìn)幼兒成長(zhǎng)發(fā)育外,有傷口的時(shí)候,它可以使其盡快好起來(lái)。而魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸,這些蛋白質(zhì)到我們身體后,約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用,所以魚(yú)是一級(jí)棒的蛋白質(zhì)來(lái)源。
維生素
魚(yú)中所含的W-3系列脂肪酸,以EPA及DHA含量最豐;此外,魚(yú)油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D,特別是魚(yú)的肝臟部分含量尤多,鮭魚(yú)、沙魚(yú)與青魚(yú)中含有高量的維生素D。魚(yú)類(lèi)亦含有適量的四種水溶性維生素B群:維生素B6、B12、及煙堿酸。
礦物質(zhì)
魚(yú)類(lèi)亦為礦物質(zhì)極佳的來(lái)源,其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚(yú)含碘豐富,是碘可靠的來(lái)源。
而且,體積小且經(jīng)濟(jì)的魚(yú)類(lèi),如香魚(yú)及沙丁魚(yú),若整條進(jìn)食,則是極佳的鈣來(lái)源。
對(duì)寶寶身體健康的好處
幫助腦部發(fā)育
DHA是多元不飽和脂肪酸,可使腦神經(jīng)細(xì)胞間的訊息傳達(dá)順暢,提高腦細(xì)胞活力,增強(qiáng)記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力;并能預(yù)防、改善老年癡呆癥狀。
減輕過(guò)敏與發(fā)炎癥狀
EPA及DHA具有抑制過(guò)敏反應(yīng)的效果,如異位性皮膚炎,可減輕過(guò)敏癥狀;還可減少潰瘍性結(jié)腸炎的發(fā)炎情況。
使眼睛明亮有神
魚(yú)類(lèi)中的牛璜酸,可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強(qiáng)化視網(wǎng)膜上之感光細(xì)胞對(duì)光的反應(yīng),并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng),具有維持視力的功能。



