嚴寒冬季是吃火鍋或者湯類的最佳時機，自古冬季就是補身體的時候，春發(fā)夏長秋收冬藏是大自然給定下的規(guī)則，而家常菜中最好的滋補料理就是排骨湯了，而今天要說的則是排骨藕湯的做法，雖然過程不是很復雜，但是想做好這道菜還是要下點功夫的。

　　首先我們先來準備食材，排骨分為肉排和精排兩種，其中肉排就是那種附帶的肉多的排骨，肉排往往適合做熏肉之類的，而做排骨湯還是盡量的選擇幾乎沒有肉的精排最好，畢竟我們喝的是湯，吃藥直接燉肉豈不是更好。另一道食材就是藕，要是喜歡的話還可以放點玉米或者土豆豆角之類的，全憑個人喜好。

　　調料方面除了必須的蔥姜蒜花椒大料之外，其他的調理也是根據個人喜好，但是這里不建議用調味的醬油，因為用的多了大家就會發(fā)現自己當做的菜都是一個味道，而排骨湯本身不算是油膩，味道清淡，所以醬油醋這樣的調料盡量的少用，以免影響口感。

　　第一步就是處理食材，排骨切成大概三厘米長的最好，也可以稍微的長一點，而藕片要用刀子之類的工具將表面的一層皮刮掉，然后洗干凈瀝干水分放在一旁準備代用，要是還有其他的食材，蔬菜類洗干凈切好，準備工作做好了就可以開火了。

　　鍋里直接放冷水，然后把蔥花姜片以及花椒大料等調料放進去，也有的地方會熗鍋用這些食材，然后再放水，但是最后的效果基本上差不多。等到水沸騰了就可以放排骨了，排骨放進去下一步就是準備勺子把浮上來的浮沫撈干凈，往往排骨的浮沫不會太多，這個不像是燉肉這么油膩。

　　浮沫撈干凈之后大火就可以轉成中火繼續(xù)燉個一個小時或者更長時間，然后就可以把提前準備好的藕片放進去，火候轉成小火繼續(xù)燉大概半個小時，因為燉的時間比較長所以注意開始水用放的多一點，半路加水還是會影響味道，就算加水也加開水，最后開鍋的時候可以放入鹽或者孜然等其他調料，這道菜就算是做好了。